去大理苍山洱海，必拜访的美食儿！

　　洱海之美，静谧而神秘，天蓝色的镜语诉说着千年的秘密，清风徐来，水波不兴。瞬间回到那甜美静谧的小时候，每个人儿的幸福感动的故事，都会如琥珀一般，一刹那永恒在洱海。

　　城市里的孤寂与猜疑在洱海化为乌有，幸福就在洱海边，年年迎接着拥有幸福的人们，他们与洱海分享着最幸福的憧憬，洱海太美，无需修饰，只需敬畏地爱着。千种快乐，万般欣喜，一寸光阴，一段美好。

　　大理洱海别有风情的风花雪月，苍山脚下，洱海之滨，演绎着无数的浪漫情感，流传了N多美妙的故事。

　　洱海好玩是出了名的，洱海当然也有很多好吃的东西，但是了解这个的人肯定不太多。其实洱海既有好玩的又有好吃的。据我所知，洱海里最好吃的东西就是洱海软皮小虾啦。双廊阿婆也有着自己浪漫的美食故事。

　　阿婆年过半百，膝下子女满堂，儿孙孝顺，日子过得也是备受邻里羡慕。但阿婆讲她最让人羡慕的还是自己做洱海虾酱的手艺，很多游客确实不知道还有洱海虾酱，好像大理本地人也不怎么说到这道菜。

　　但洱海虾酱的的确确是一道传统的地方名吃。大理四季恒温，温差不大，靠山靠水养育了白族人民世世代代。白族喜食酸辣，口味偏重，对于酱料，更加偏爱甜面酱和辣酱，这里人的性格就跟这酱一样，热情一词溢于表面。

阿婆做的虾酱不是将虾子碾碎后做成的酱，而是能清晰的看见一只只小虾的虾酱，而且必须是洱海的淡水虾，为了保持虾酱的鲜味，阿婆从不使用添加剂，也因此使得虾酱的保存期不是很长，这也是为什么阿婆多次购买，而且虾的数量也很标准，很多鱼虾小贩都和阿婆很熟络，“阿婆来啦，你要的虾子我已经准备好了，今天就这么多，这是给您特意留的。”

　　因为现在想吃到正宗的洱海虾实属不易，这几年为保护洱海生态，渔民要等待8个月之久，才可以进行捕捞生产活动。洱海虾酱就变得更为稀有。

　　洱海虾酱用的是洱海里新鲜打捞上来的软皮小虾，再把小虾煮熟，沥干水分在太阳下自然晒干，以留住小虾原本的微量元素。

刚捕捞的洱海里的活蹦乱跳的软皮小虾

久违的柴火灶

　　与城市里的机械化加工不同，阿婆制作的洱海虾酱依然坚持传统自作工艺，柴火锅烧起，还是几十年前的味道。不用舌尖品尝，这感觉就是小时候外婆烹制出的期待的味道。

忍不住要吃几只的小虾虾

　　接着把晒干的小虾下锅倒入菜籽油炒上豆酱、芝麻、盐巴、辣椒....就变成了美味可口的洱海虾酱。阿婆很清楚制作黄豆酱需要用到多少克黄豆，配多少克糖，多少辣椒，这些她都信手拈来。多年的经验已是烂熟于心。

　　每次做虾酱更像是一种美食仪式，等待着经典美味的诞生。伴随着一股浓郁的清香，那熟悉的味道让幸福的记忆回到童年才体验过的纯正。

令人羡慕的办公室悠闲早餐搭配

　　这里的洱海虾酱不同于，平时我们所听到的虾酱哦，洱海虾酱原料采用洱海淡水虾，用料考究，精细加工，很好的保留的虾原本的营养。

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

　　虾子和辣椒在热切的呼唤着你的口舌，也许，我们爱美食，不仅因为它们的美味，更因为我们心底里热爱着它们的故事。从洱海归来，依旧怀念那里的山那里的水，还有那里的人和故事。你在洱海的故事呢？