东北大厨教你得莫利炖鱼的正宗做法，保证吃一回想两回

2月份的最后一天

东北三省普遍下起了鹅毛大雪

多条高速全线封闭

道路结冰预警连续发布

这场大雪让很多小伙伴失去了出门的欲望

但是在家里

除了听音乐、玩王者、看电视

还有什么可以做呢？

嘿嘿，是时候在家掌握真正的技术啦，

东北大厨手把手教你得莫利炖鱼

吃过之后，这个冬天不再冷！

主料

• 鲤鱼 1条

• 五花肉 150克

辅料

• 豆腐 500克

• 粉条（干） 150克

调料

• 色拉油 适量

• 酱油 适量

• 姜 8片

• 八角 3个

• 花椒 1小把

• 干辣椒 适量

• 小葱 1小把

• 香其酱 1.5袋

• 香菜 适量

做法

1.将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用

2.将晾凉的五花肉切成薄片备用

3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条

4.用菜刀把豆腐切成1厘米厚的大片

5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中

6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀

7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看

9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅

10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用

11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味

12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色

13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟

14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入

15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃

厨艺超绝的小伙伴是不是已经蠢蠢欲动了呢？

快点动手试一试吧，

说不定有意想不到的效果呢~