是谁来自山川湖海，囿于昼夜“厨房”与“爱”

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是谁来自山川湖海，

却囿于昼夜厨房与爱。

万能青年旅店《揪心的玩笑与漫长的白日梦》是这样唱的。

但今天没有要跟大家聊万青，要聊的是一间以这首歌词命名的小食堂──山川与湖海，来听听在这个小食堂发生的小故事，核心为勇敢和幸福的故事。

看过千山和万水，仍然愿意洗手作羹汤。青春大把，人间一趟，就想用自己喜欢的方式过一生。

年轻的时候大多迷茫，摇摇晃晃，兜兜转转，不管怎么过都觉得在浪费。即便很多人都在告诉你：没关系啊，年轻本来就是拿来浪费的，这个年纪不拿来折腾留着养老吗？

道理都懂，但还是想把时间都浪费在自己喜欢的事情上。

最好是那种，自己喜欢、能养活自己还能有点想不到的收益、父母还很支持的不违背社会主义八荣八耻的阳光事业。

可难点是，如果知道自己喜欢什么，还能在心里先定一个小目标，每晚睡觉时做个功成名就、衣锦还乡的美梦。可怕的是你根本不知道自己能做什么、喜欢什么，自以为每天忙得像个陀螺，其实一点都不开心。最主要的是，你的浪费时间，真的只是浪费。

找到喜欢的事，比一头扎进生活的急流更重要。

如果不知道自己喜欢什么怎么办？千万不要觉得这个问题很搞笑，毕竟真的是只有很少一部分人能很幸运地在一开始就认清心中所爱，明白自己除此之外再也不会也不想再从事其他行业，并且能一门心思地折腾下去，这样的折腾，才是年轻人心甘情愿又恰到好处的冲劲。

Jackie就是这样一个人，哦，不是说她足够幸运到一开始就从事现在的工作，而是说她折腾了一圈之后终于发现，原来自己还是最喜欢和“吃”打交道。

Jackie本来学是服装设计的，最终却考进了平面设计系，在校期间兼职做爵士舞老师竟然也意外顺利毕业，毕业之后进入动漫公司给动画片涂颜色，后来又去面试嘉年华主持人，之后转行进入咖啡店工作。

在咖啡店仿佛被打通了任督二脉一样尽可能利用周围的一切器具制造食物，并成功实现了用酒精灯煎鸡蛋和打蛋盆煮面，还在每天中午时让一家位于湖边、环境优雅的咖啡馆飘出川香麻辣豆花鱼的味道……

最后终于因乍一看还不错的烘焙作品集合，于2013年潜入下厨房内部，成为一名煮饭阿姨，竟然最终成为【山川与湖海】的主厨。

2013年，北京【下厨房】网站发布招聘一位“食谱体验师”时，身在武汉的Jackie正因自己的转职迟迟做不了决定。

在咖啡厅不长不短的工作经历意外练就了一身还算过得去的烘焙本领，但如果要顺势服从咖啡馆的调令转职成为一名烘焙教师却又觉得远远不够，正在左右为难之际，碰巧看到了【下厨房】的招聘。

“用半年或一年，来下厨房经历一段美食Gap Year。拥有美食理想，自认为在美食领域有天分，愿意以此为职业。工作内容主要是挖掘这个世界上的各种美食，并且烹制出来，能让【下厨房】的成员从你的食物中吃出惊喜与情感。下厨房可以为你的厨艺进阶尽可能地创造条件，你只需要专注在美食创作上。”

看到招聘后，Jackie没跟任何人商量，一个人挎了个帆布包就来北京面试了。幸运的是，虽然面试过程略带心塞但还是顺利通过了，也由此认识了下厨房的内容主编小月和一群可爱的同事们。

刚来北京的第一年，Jackie完全不知道自己工作的重心和方向是什么，连当初招聘她入职的老板Tony都说不清楚，但Tony肯定的是，下厨房需要这样一个人。

除了每天布置公司所在的别墅，折腾室内的摆件和打理外面的院子，每天下午抽时间做好下午茶，拍拍照，修修图，写写工作总结和计划之外，Jackie整个人陷入了一种无限怀疑和抑郁的死循环里。她觉得每个人都在为公司挣钱，只有她在每天折腾着怎么花钱，她不知道自己做得这些对别人而言需不需要，更担心因为自己的存在而给大家带来额外的麻烦，就连下午茶吃多了会导致发胖这件事，也会让她陷入深深的自责里……最开始来北京的豪情壮志，在日常反复的一点再加一点的怀疑里分崩离析。

直到后来，老板Tony给Jackie指了一条明路，每天给大家做下午餐，又由每天的下午餐改成了午餐+下午茶。

Jackie之前从不会做饭，这次有了公司的指令后，更是下了十二万分的功夫，有时甚至为了测试一道菜的最佳口味，而连续近一个星期做同样一道菜只是换了调味料让公司的钢铁直男程序员同事们表达意见。而且Jackie做饭天马行空中西合璧，经常是看到市场上有什么新鲜上市的就千方百计地拿来折腾，并且自创了很多独家秘笈菜谱。而公司的小伙伴们也经常发朋友圈炫耀豪华的午餐以及下午茶，就这样，下厨房有一位很厉害的厨娘的消息不胫而走，而要求小食堂对外开放的呼声也越来越高……

经过一段时间的封测和对外试营业，在老板Tony的支持下，下厨房线下私房小食堂【山川与湖海】决定脱离大本营，外出自立门户。而Jackie和小月也自此开始一段融入北京胡同四合院、每天早起赶菜市场的市井生活。

搬到四合院的【山川与湖海】，有了足够的空间和时间来接更多的预订单，整顿后的小食堂，重新开门营业，甚至还有以前在别墅试吃过的客人专门过来捧场。在这里，小月和Jackie也认识了很多新朋友并进一步成为了生活里的好朋友。

除此另外，小食堂还策划组织了拼桌活动，这样也算提供了一个小小的社交场所，为同样热爱美食，愿意为了一口吃的抹黑走进胡同的小伙伴们提供一个彼此熟悉的机会。

有个叫婷婷的小姑娘，几乎每次拼桌都能抢到订单，每次来的时候还会给Jackie带自己觉得很喜欢吃的慕斯蛋糕等；有位纹身师，只要在北京的时候，就会过来小食堂吃饭；有位叫嘟嘟桑的客人，小食堂见证了她和男友一路从相爱走向婚姻的过程；还有一个男生有很可爱的忌口，不吃抖动的食物，比如木耳、果冻、豆腐……

有趣的客人，新鲜的食材，得心应手的厨具，每天只想折腾各种美味的菜肴，把好心意给懂的人吃。

尽管Jackie也犹豫过，她也羡慕那些每天穿的光鲜亮丽地穿梭在格子间的都市白领，也想工作的时候敲敲电脑，累了的时候去楼下喝杯咖啡。而不是每天埋头在厨房里，做不完的菜，洗不完的碗，而只有去菜市场时才能感知到四季的更迭，更受不了的，是自己走在人群里拖着买菜回来的小推车，背的帆布包里还露出来一大截的葱叶。

但很快，Jackie便想明白了，既然每个人追求的都不一样，又何必浪费时间在这些无意义的烦恼上，还不如花更多的心思去想想今天要做的新菜肴。毕竟，最幸福的事还是食物带来的肯定，是看到自己做的东西被别人喜欢，是看到他们吃饱之后心满意足的样子，是觉得所有藏在食物里的好心意都没有被辜负。

来北京的第四年，Jackie和小月一起写了一本书，书名就叫《山川与湖海》。

书里的故事，是小食堂所有客人的故事，是Jackie来北京的故事，是小月从下厨房主编转到小食堂后厨再到自己开创美食品牌的故事。

她们不过是千千万万个来北京打拼的最普通的两个姑娘，只是因为很早便认定了自己喜欢的事情并且一心想开出一朵花来。不是没有过怀疑，不是没有过害怕，但凭着一腔对美食的热爱，而愿意在菜场、在厨房、在锅碗瓢盆和柴米油盐里一路摸索，一路绽放。

选题策划丨这儿有好书

图 | 《一本》Onebook 提供

编辑，整理丨刘于伦

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