中国古代十大贡米，你吃过几种？！

普天之下，莫非王土”，古代皇帝享受着至高的权利，就连吃的米，都需是珍品、上品方可。皇室特供之稻米，即“贡米”，朝代变迁，每种贡米在属于自己的时代被顶礼膜拜，也曾参与书写某个朝代的辉煌，如今，这些御膳贡米是否还在？有多少已经成为历史绝唱，还有哪些仍在焕发光彩，让我们一一细数。

1、清朝宫廷御用——五常大米

五常大米，是中华五千年米文化的一朵奇葩，是造化神功水土精华的一个奇迹！论历史，她远不及绵延五千年的江浙米悠久；论产量，她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫；但自五常于清 乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是 皇室独享的御贡米。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。就连对饮食极为考究的慈禧太后都对五常大米情有独钟。慈禧太后曾经不止一次对身边人说：“非此米不能进食”。赞叹之情，溢于言表。

五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，历来素有“贡米”之称。

2、中华第一稻——响水贡米

生长于牡丹江 宁安市 渤海镇的响水贡米，自公元705年，渤海国向唐中宗进贡响水贡米，至今已有1300年的历史。这应该是中国正史最早记载的贡米。响水贡米生长在万年熔岩台地上，每千克响水贡米，钙含量高达220毫克，为普通大米的3-6倍。素有“中华第一稻”，“中国米王”之称。

3、代代耕种岁岁纳贡——万年贡米

原产于江西万年县荷桥山区，起源于南北朝。因“代代耕种，岁岁纳贡”而得名，距今已有1000多年种植历史。万年贡米，吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香。经测定，万年贡米 蛋白质含量比普通大米高，且含丰富的 维生素B族和一定数量的微量元素，堪称米中珍品。

4、宫廷药米——东兰墨米

东兰墨米是广西 东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种，已有400多年的种植史。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色，故得名“东兰墨米”，当地群众也称“高山黑糯”。用此米做饭，味道香甜而不腻，柔软可口。当地 中医常用墨米治疗跌打损伤、 风湿痹症、早期白发以及 神经衰弱等病症。故有“药米”之美称。

5、乾隆御用稻地八村——涿州贡米

涿州种植水稻始于南北朝时期，至今已有1400多年的历史。早在乾隆年间涿州贡米便以其优良的品质名扬天下。据史料记载， 乾隆年间宫廷选用涿州“稻地八村”大米为膳米，故有“贡米”之称。涿州贡米富含蛋白质，脂肪、氨基酸及锌、铁、钙、磷等多种人体所必需的营养成分。米粒晶莹剔透，色香味美，蒸饭具有香、甜、软、滑、粘等特点。

6、米中碧玉饭中佳品——增城丝苗

增城丝苗产于广州市增城县，至今已有200多年的历史。其米粒长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。有米中碧玉，饭中佳品的美誉。

7、一家煮饭四邻飘香——天津小站稻

素有“ 皇室贡米”美誉的天津小站稻，培育生产始于 明朝，盛于清代。昔日，引用运河肥水浇灌，使小站稻占天地之利，经人勤耕耘提纯而形成，人们称赞小站稻“作粥塘沽米粒长，晶莹剔透赛琼浆”。天津小站稻米粒椭圆形，晶莹透亮，垩白极少，洁白有光泽，蒸煮时有香味，饭粒完整、软而不糊(粘)，食味好，冷后不硬。50～60年代，曾以特二级优质米销往 日本、 东欧、东南亚、 古巴等国家和地区，成为天津的风物珍品，闻名遐迩。

8、稻米之路的起点——云南遮放米

云南 气候温暖湿润，雨量充沛，适宜稻谷生长。近年来，国内外一些学者认为：云南是人工栽培稻的起源地，是传播 “稻米之路”的起点。经过长期的驯化培育，生产出了许多优质大米，其中的佼佼者——遮放米曾被列为朝廷贡米。遮放米也叫软米，其米粒大而长，色泽白润如玉，做饭香软可口，营养丰富。饭冷后不变硬，仍易粘结。

9、谷中珍品源于五代——颗砂御米

颗砂是湖南省土家族自治州 永顺县的一个乡名。据说早在 五代时期(公元907-960年)已将此地定为“皇田”，所产之米则称为“御米”，这大概就是“颗砂御米”的来历。颗砂御米不同于普通大米，它颗粒大，色泽白里透青，略似 玉石，米内含有较高的蛋白质和脂肪等营养成分。用其做成米饭，质地糯软，油光发亮，味道醇厚，清香扑鼻，香气醉人。可谓“谷中珍品”。

10、内膳御米宴席必备——常熟鸭血糯

鸭血糯是常熟特产，据传从明代起就成为朝廷贡品，清末在北京“垂廉听政”的慈禧太后，最爱吃用常熟血糯做成的糕点。鸭血糯米粒细长，色泽殷红，粒质透明，含有多种氨基酸、 蛋白质。具有养血滋阴，强身补血等功效。1922年，在中国物产评选会上曾荣获大奖，并被列入国际菜谱。近几年，随着经济发展和人民生活的改善， 鸭血糯已成为宴席上的必备佳品。

结语

回观历史上这些曾声名显赫的皇室贡米，历经风雨洗礼，朝代更替。因贡米对种植环境的苛刻要求，对栽培技术要求精细而产量又低，加之饥荒年代人们为解决温饱问题而只重量不重质的做法，以及多数贡米产地土壤和水源已被破坏，导致一些贡米逐渐沦为被弃种的结果，只空留一个辉煌的名字，而无存在之实。如涿州贡米、增城丝苗米、天津小站稻、云南遮放贡米，都已成为历史的绝唱。目前仍活跃在市场上的有五常大米、响水贡米、万年贡米。五常的大米当属稻花香最受追捧，如今，能够食上一碗正宗稻花香实属一大幸事。

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