每年春节联欢晚会上，似乎都会出现“热气腾腾的饺子”一类的画面，似乎还总作为春晚中的一个重要话题被表现出来。这时候，很多南方朋友就会很尴尬，因为他们过年不吃这个。其实，小编作为每年过年都要吃十几天饺子的北方人，也很反感春晚的这种习惯，因为各地传统不同，特别是在饮食上，差异很大。所谓民以食为天，在“吃”这个问题上，是最难强行推广的。那么，南方人过年不吃饺子到底有什么深层原因呢？
（图）春晚幕后吃饺子
“饺子”最早是由东汉名医张仲景发明的，被作为一种驱寒的膳食，后来因其美味逐渐为大众所接受。不同时代的饺子在形式和名称上也有所不同，比如在南北朝时，饺子的吃法类似于如今的混沌，到唐朝时，才将饺子捞出来放在盘中吃。宋朝时，饺子开始被称为角儿或角子，成为了后世“饺子”一词的词源。但是，当我们研究一些宋代描写民俗的文章时，发现饺子早在宋代就已经在南方流行了。比如《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。显然，南方人不是自古以来就不吃饺子的。那么为什么南方人过年却不吃呢？这我们首先还要看看中国人过年吃饺子起源于何时。
（图）饺子发明者张仲景
描写明代万历朝至崇祯初年宫廷事迹的《酌中志》记载“'正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)”。所谓“更岁交子”，辞旧迎新，饺子一名正好与过年的寓意吻合，或许也正是由于这一点，饺子成为了明代官方推荐的春节食品了。清代延续了很多明代的传统，饺子也就自然成为了清朝人春节喜欢的食物了。说起来满族人吃饺子，或许也来源于南方。宋朝时期，蒙古将饺子引进到了黄河以北的更广大北方地区，还将这种食品推广到了西亚和欧洲。然而，作为官方推荐了数百年的春节食品，又是南方的传统美食，饺子却依然无法在春节引起南方人的共鸣，显然这就并非是食物本身的问题了，而是与南方的农耕习惯和气候条件有关。
（图）热气腾腾的饺子
对于这一问题，很多人认为“南稻北麦”，因为南方很少种麦子，不胜产制作饺子的主要原料面粉，便也就不吃饺子了。其实这种说法也并不全对。首先中国长江以南也是有种麦的习惯的，但是与中国北方大部分地区不同，南方所种的是冬小麦。每年冬天播种，在来年的4、5月份收获，随后再种植水稻。如此一来，不喜水的小麦便可作为水稻播种闲暇时间的一种补充，在南方相对干旱的冬半年进行种植。因此在中国南方也可以吃到饺子等面食。但是，4、5月份收获的小麦却难以储存到来年的1、2月份。面粉的存储也需要相对干旱的条件，春节一般在1、2月份，要让面粉在南方经历潮湿的夏半年而完全不变质，这显然是不切实际的。所以，每当过年之时，南方生产的小麦已经很难有足够的储存量了，普通人家更是不可能购买北方进贡的面粉，如此一来，又怎么形成过年吃饺子的习惯呢？
（图）团圆比吃什么重要
其实，除了饺子也还有很多食品是中国人民喜欢的传统春节美食。比如除夕之时，南方很多人都喜欢吃汤圆，代表着团团圆圆；湖南地区年夜饭必须有“团年鱼”、“团年肘子”；安徽则是需要吃一条代表年年有余的鲤鱼和一条代表人丁兴旺的鲢鱼；江苏一带则在年夜饭上要吃如意菜（黄豆芽）和安乐菜（青菜），四川等地在过年则必须要有腊肠、腊肉，代表着红红火火。其实，除了南方有自己的传统春节美食，饺子也并非北方人的唯一春节美食。年夜饭上，饺子是北方人的必备食品，却不是主角。在北京和东北的很多地区，年夜饭上的主角是传统的“八大碗”。而饺子因为易于储存，更多是作为整个春节期间北方人的主要食品。春节前包好十几天的饺子，春节期间就可以尽情享受了。
（图）北方年夜饭的八大碗
饺子是中华民族饮食文化的一个重要组成，也是中国人民都喜爱的传统美食，但对于除夕夜而言，饺子似乎也并不是在哪都必不可少，看起来也没必要强行推广啊！
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