小编点评
鲜香酥脆，弹牙爽口！
甜咸党之争永不止息
糖粽&肉粽
甜豆花&咸豆花
莲蓉馅月饼&云腿馅月饼
……
从没想过，“枣”都有甜咸之分
△轻炸虾枣
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平时吃的枣，都是那红彤彤的大甜枣。
但是今天要说的这个“枣”，橙黄透亮，里面居然还有肉有虾？赶紧试试看它是何方神圣！
△轻炸虾枣
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先炸一轮，给它裹上一层酥脆的外衣。
一口咬下，齿尖穿过那层香酥，竟然可以实实在在地嚼到虾仁，鲜香弹牙！
油香与猪肉的调和，让海腥味变得容易接受多了。忍不住再来一颗！
△轻炸虾枣
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像枣却又不是枣，这咸香鲜嫩的“枣”，原来是来自潮汕的民间味道——虾枣。
没听说过的小伙伴们快搬好小板凳，小编要开扒啦~
潮汕老味道
△虾枣汤
说起潮汕美食，那要数牛肉丸和卤鹅最火爆了。
但爱吃又爱折腾的潮汕人还暗暗地藏了虾枣这一手美味，很多外地人都不知道！
△虾枣汤
其实虾枣在潮汕，也不是餐桌上的常客。只有逢年过节或是宴请贵宾的时候，家里才会想起这样一盘美味。
潮汕人对于家乡的念想，总少不了那一盘妈妈亲手做的虾枣。那是童年记忆中，一年到头都盼着的一口美味啊。
那，为什么潮汕人只有在盛大的节日才愿意亮出这一手呢？
潮汕好原料
△鲜虾
制作一盘虾枣需要大量的鲜活虾。
对吃挑剔的潮汕人，是万万不会让不够新鲜的鱼虾上桌的。所以想做出一盘好虾枣，必须要一大早就到南澳港口精心挑虾。
△南澳风情
潮汕南澳岛，内地唯一一个北回归线贯穿的海岛，地处东海和南海交界，寒暖流交融。
从南澳海域钓上来的鲜虾，被大海养育，被阳光精炼。
△南澳鲜虾
5A级的水质，让这里出产的鲜虾色泽鲜亮，虾壳薄透，肉质紧实，并且没有难闻的泥沙味。要做虾枣，潮汕人只看得上这里出产的虾。
潮汕巧手艺
除了好虾难得，复杂的制作过程还需要花费几个人大半天的光阴。
所以就算是很贤惠的潮汕妇女，也只有在盛大的节日才会做上一盘虾枣。
剁虾
加入蛋清
搅打
挤丸
鲜虾需要一只只手工去壳除肠，然后剁碎。
由于鲜虾本身自带有大海的鲜，无需加入任何调味料，只要加入蛋清和匀即可。
虾肉与鱼糜、猪肥肉一起入盆，用手掌搅打，直至呈现胶状感。
搅打完成后进行挤丸。一手握成圈，掌心握着虾茸，稍微用力挤出，一手持汤勺，舀住挤出的虾茸，使之成形。
△炸虾枣
将虾枣放入油锅内进行煎炸。温度过高或过低容易烧焦或者虾肉变老，失去鲜味。
凭借老道的经验炸至金黄，就可出锅晾干享用。
花样吃法
△虾枣包装
做好的虾枣真空密封，一袋125g。在运输过程中用冰袋进行保鲜。虾枣不含防腐剂，收货后需放速冻零下保存。
△轻炸虾枣
吃前可再次放油里轻炸，炸过的虾枣外层酥脆，里层却还是保持着虾肉本身的鲜甜Q嫩。
搭配蘸酸甜酱或是潮汕橘油，美味加倍。
△虾枣汤
若是不想油炸，可以搭配紫菜或生菜放汤里煮，加点鱼露做成一碗虾枣汤。
一颗小小的虾枣带来的舌尖享受，是鲜虾白灼或者油焖爆炒所不能比拟的。
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