一到冬天，羊肉就成了餐桌上的宠儿。毕竟，我们都知道，羊肉是一种很棒的御寒食物，尤其是那些体虚怕冷的人，非常适合。但是因为羊肉带有一种膻味，很多人不能接受，因此就选择不吃羊肉。其实只要处理得当，是可以去除掉羊肉的膻味的，羊肉也是特别的好吃。那么究竟应该怎么做呢？大厨教你一种羊肉做法，简单易学，做出来不仅没有膻味，还很鲜美好吃。
一、所需食材：
羊腿肉、胡萝卜、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、食用油、蒜苗
二、做法：
1、羊腿肉斩块后洗净，冷水入锅，放一些姜片同煮，大火煮开，焯一下水，把血沫子煮出来，水烧开之后加一点料酒，继续煮5分钟，然后捞出来，用流动水清洗干净，然后静置沥干。
2、2根胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，调料跟香料准备好，大蒜剥好不用切，生姜切片，蒜苗切段。
3、开火，把锅烧热，倒入适量食用油，油烧热之后放入冰糖，用小火炒化，然后放入羊肉，改大火迅速翻炒，让羊肉均匀沾上糖色。
4、放一点料酒继续翻炒，翻炒均匀之后放入姜片和大蒜瓣一起炒香。
5、放入八角、香叶、桂皮等卤料，加一点老抽上色，然后倒一些热水，没过羊肉，大火煮开，然后盖上锅盖，炖2个小时。
6、放入胡萝卜块，改大火烧开，然后转小火慢炖10分钟。
7、放入蒜苗段，加些许生抽焖一下，当汤汁快要没有的时候，改大火收汁即可。
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