展开 广告 首页 美食 正文 宝宝满1岁，终于能吃点儿“正经饭”啦

孩子慢慢长大了，辅食就不用准备的太精细了，1岁以上的宝宝，绝大多数食物都是可以吃的，咱在给孩子计划菜单的时候，也要丰富食物的种类，以保证宝宝身体发育所需的营养元素摄入均衡。

1岁半以上的宝宝，如果咀嚼能力和消化能力可以的话，就不要一直给他们吃软烂的粥或者面了哈，总吃软烂的食物，对孩子的咀嚼和牙齿发育都不好，适当吃一些馅饼，烙饼这类需要咬劲儿的主食，对孩子的牙齿也是个锻炼。随着宝宝咀嚼能力的加强，到了2岁以后，辅食就相对好准备多了，基本上大人能吃的他们都能吃了，不过口味还是不能太重，少放点儿盐，也不要加刺激性强的调味料。

当然啦，这时候的娃对食物也有了新的向往，也学会挑嘴了，再做没有技术含量的烂泥，小家伙们指定也不买单啊。。。考虑到不是所有妈妈都有大把时间琢磨怎么给孩子做好吃的辅食，所以这次我又选了一些适合1岁以上宝宝们吃的菜谱，操作简单又营养好吃，挑嘴的小宝贝也能被征服~妈妈们继续照着做吧~

鸡肉鸡汤蘑菇炖饭

原料:冻鸡汤块2块，熟鸡肉碎20克，白玉菇5颗，茶树菇5颗，西兰花2朵，熟软米饭1小碗

做法:

1)白玉菇，茶树菇，西兰花分别洗净切碎末。

2)锅内加少许水和两块鸡汤块烧开，加入熟的软米饭，鸡肉碎和切好的蔬菜蘑菇碎。

3)加一点点盐，小火煮3分钟，煮到蘑菇和西兰花熟了就可以了。

超级啰嗦:

**这个饭适合1岁以上的宝宝吃，不过如果把米饭换成稠粥，再不放盐，10个月以上的宝宝也是可以吃的。

**鸡汤可以一次多煮一些，放冰格冷冻保存，鸡肉也可以拆成鸡肉碎冷冻，这样给宝宝做饭的时候会很方便。

**除了西兰花，你还可以放其他的绿叶蔬菜，蘑菇的种类也可以更换。

**如果宝宝1岁以上，也可以放一点奶酪进去，味道也很好。

蔬菜海鲜焖饭

原料:大米100克，干贝10粒，鳕鱼100克，西兰花1/4朵，胡萝卜半根，玉米粒50克

调料:宝宝酱油1点点

做法:

1)大米和干贝洗净，分别浸泡半个小时。

2)鳕鱼去掉鱼皮和中间的鱼骨，鱼刺，切成1cm见方的小丁。胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁。西兰花掰成小朵后，放入沸水中焯烫一下，焯烫的时间不要太长，水开后煮5秒就可以了，焯好后放在凉水中过凉。

3)泡好的干贝加一点点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。

4)锅中放入泡好的米，再倒入两倍于米量的水，加入鳕鱼，胡萝卜和干贝丝，盖上锅盖。大火煮开后，调成小火焖20分钟。

5)20分钟后带隔热手套打开盖子，加入西兰花和玉米粒，盖上盖子，再焖5分钟就可以了，盛出后加一点点宝宝酱油或者一点点盐提味(加料前妈妈先尝一尝哦)。

超级啰嗦:

**因为这款焖饭是给宝宝做的，所以水的比例比较大，这样米饭更软糯，更适合孩子吃。如果是给大人做，水的比例要小一点儿。

**干贝泡好之后最好蒸一下，然后碾碎成细丝，这样口感比较软，更适合宝宝吃。干贝有咸味，给一岁以上孩子吃就不需要额外加盐了，除非米饭多，干贝少，米没有什么味道，可以加一点点盐或者宝宝酱油，这个量由妈妈自己掌握。

**如果是大人吃，偏爱有嚼头的干贝，也可以只泡发后不蒸，也别撕太细，那样口感更好。

**鳕鱼的鱼骨和刺一般集中在中间部位，直接用刀切去就行。去骨和去刺的时候一定要很小心，去完之后最好再用手摸一遍，看看有没有细小的刺，防止卡到宝宝。

**西兰花焯烫是为了去除残留的农药，让宝宝吃的更放心。因为之后还要焖，所以烫的时间不要太长，5秒就可以了，焯烫好之后把它们浸泡在凉水中，能保持西兰花翠绿的颜色。

**胡萝卜不好软，所以要提前和米一起焖。

**除了我用的这些食材，你还可以根据宝宝的喜好更换，比如土豆，豌豆，或者加点鲜虾都行，别用太水的食材就可以。

牛肉米饼

原料:牛里脊60克，圆白菜20克，胡萝卜10克，浓粥40克，淀粉6克

调料:盐1点点

做法:

1) 牛里脊用凉水浸泡半小时，中间换一次水，泡出血水后先切小块，再剁成牛肉碎。

2) 胡萝卜去皮切片后放入沸水中焯烫3分钟，之后加入圆白菜，一起再烫1分钟后捞出，沥干切碎。

3) 大碗中放入牛肉碎和粥，加入蔬菜碎，盐和淀粉拌匀。

4) 将拌好的米饼糊捏成直径大约5cm的圆饼。

5) 不粘锅中倒入一点点油，把做好的小饼放入，中小火煎到两面上色。

6) 倒入2汤匙的清水，盖上锅盖，小火焖2分钟即可。

超级啰嗦:

**这个牛肉米饼适合1岁以上的宝宝吃。

**牛肉提前用清水浸泡，是为了把牛肉中的血水泡出来，中途最好换一次水。

**牛肉和蔬菜都可以根据宝宝的喜好替换，需要注意的是，如果宝宝还小，像胡萝卜这类比较硬的食材要提前煮软再用，更好消化。

**粥要放稠一点儿的，不然水分太多不好成型，放淀粉的目的也是为了吸收肉饼中多余的水分。或者直接放软米饭也行。

**这个牛肉米饼有一定的厚度，所以在锅中煎到两面金黄之后要加一点儿水焖一会儿，才能保证米饼的成熟。

西葫芦牛肉小馅饼

原料:西葫芦1根，牛肉馅50克，葱1小段，姜1小块，面粉200克，水130克

调料:宝宝酱油1点点，香油1点点

做法:

1)在盛面粉的容器中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧30分钟。

2)西葫芦擦成细丝，葱姜切碎末。

3)肉馅中加入葱姜，西葫芦，1点点宝宝酱油和香油拌匀。

4)手上蘸一些干面粉，把醒好的面从盆中取出，放到撒好薄面的案板上，整成条形，然后切成大小一致的小剂子。

5)把剂子压扁，像擀饺子皮一样擀圆，在中间放一勺馅，用手拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起(和包包子手法一致，一边捏一边转面皮)，最后在中间捏个小揪揪，就包好了。

6)包好后小揪揪朝下放到案板上，用擀面杖或者手轻轻按压一下馅饼(别太使劲，按扁就可以了)。

7)平底锅烧热后刷一层油，放入馅饼，小火烙至两面金黄即可。

超级啰嗦:

**这个馅饼适合1岁以上的宝宝吃，但是也要根据孩子的咀嚼能力来判断，如果你怕烙的饼孩子不好咬，可以推迟到1岁半之后再给宝宝吃。吃之前也要处理成适合宝宝入口的大小。

**做馅饼的面要活的尽量软一点儿，而且活好的面要醒面，烙出的馅饼才柔软好吃。

**西葫芦很嫩，直接擦成很细的丝就能用，不用剁很方便。如果你家的擦子比较粗，还是稍稍剁一下哈，免得宝宝不好咬。

**除了牛肉，你也可以换成猪肉、鸡肉或者羊肉。

**给宝宝拌馅调料比较简单，一般我只切一点葱姜，加点儿酱油和香油，都比大人的量要小。宝宝的味觉很敏感，别用大人的口味来判断孩子哈。

**烙饼时，可以在一面微微上色后往锅里淋几滴水，盖上锅盖焖一下，这样能让烙饼的饼皮不那么干硬，馅料也更容易熟。

宝宝意面

原料:西红柿2个，白蘑菇3朵，牛肉馅50克，洋葱1/4个，蒜1瓣，字母意大利面20克

调料:盐一点点，黑胡椒1点点

做法:

1)西红柿去皮切小丁，口蘑切碎，洋葱和蒜切碎。

2)锅内放一点油，油温热后放入洋葱碎和蒜碎炒出香味。

3)倒入牛肉馅，炒到变色后加入西红柿和口蘑。

4)炒匀后改小火煮5分钟后加盐和黑胡椒即可。

5)宝宝吃的字母意面放到焖烧杯中，倒入刚开的水，水量至少没过面3厘米，但是也不要灌太满，盖上盖子。

6)焖半小时，开盖把水滗出去，盛出拌上意面酱就可以吃了。

超级啰嗦:

**这个宝宝意面适合1岁以上的孩子吃，除了意面，这个酱还可以配其他面条或米饭吃。

**用焖烧杯做意面，是为了方便带孩子出门的妈妈们，提前在家把意面酱做好带着，再用焖烧杯焖熟意面，这样意面是热的，拌上酱温度正好，很适合宝宝外出吃。

**如果不用焖烧杯，就按照意面上建议的时间煮熟就可以了。

**我用的是适合小宝宝吃的字母意面，很小，和妈妈们常给孩子吃的星星面差不多大，很容易熟，你可以根据自己家意面的情况来决定煮和焖的时间。

**焖意面最好用刚开的热水，如果水的温度不太够，就需要多焖一会儿。

**在带肉包儿旅行的过程中，我用焖烧杯做过粥，效果并不是很好。所以除了偶尔出门焖意面，平时都用做储物罐了。

鲜虾小馄饨

原料:面粉200克，水100克，肉馅50克，鲜虾仁50克，葱姜各1小块，虾皮3克，小白菜几根

调料:盐1点点，生抽1点点，香油1点点

做法:

1)面粉中分次加入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2)虾剁成虾泥，葱姜切末，加入到肉馅中，再加入盐，生抽，香油拌匀。

3) 撒些面粉在案板上防粘，把面团擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时(图3)，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。(图4)

4)用擀面杖卷起面皮，在擀面杖上切一刀(图5)，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了(图6 图7)。

5)取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

6)锅内加水，水开后放入馄饨，煮1分钟后加入切小块的小白菜，煮到馄饨浮起就可以了。

7)吃的时候可以在碗里加一些虾皮和紫菜。

超级啰嗦:

**这个馄饨适合1岁以上的宝宝吃，可以一次多包一些冻起来，下次用就方便多了。

**虾仁用鲜虾现剥的比较好，肉馅还可以换成其他肉的。或者加一些菜一起拌馅也很好，妈妈们可以随意发挥。

**可以用鸡汤来煮馄饨，味道更好。

**搭配一些小白菜，油菜什么的，营养会更全面。出锅后可以加一些紫菜和虾皮在碗里，虾皮要买不咸的淡盐虾皮，用之前洗洗更好。

**馄饨皮要尽量擀薄，皮太厚了口感不好。

酸奶小蛋糕

原料:酸奶50克，核桃油25克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，玉米淀粉10克

调料:细砂糖25克

做法:

1) 蛋黄和蛋白分开，蛋黄中分两次加入核桃油，每加入一次，就要搅拌均匀后再加下一次，全部搅匀之后加入酸奶搅匀。

2) 低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

3) 蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器的头，蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。

4) 将蛋黄糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上快速翻拌均匀(不要划圈以免消泡)，再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。此时烤箱预热160度。

5) 用小勺把蛋糕面糊盛入模具中，放入烤箱中层，160度，烤15分钟即可。

超级啰嗦:

**这个酸奶蛋糕适合1岁以上的宝宝吃，口感很湿润绵软，没有油，糖的量也不多，很适合做宝宝的健康零食，但是也不要多吃哦!

**我用的模具是直径2.5厘米左右的小硅胶模，这个分量大概能做15个小蛋糕。如果你家的模具比较大，就要相应地增加烤制的时间。

**蛋白最好打发到提起打蛋器时，能形成一个直立不下垂的小尖角，但用小模具做，对蛋白打发的要求也不那么高，新手妈妈们不用担心，稍稍差一点儿也没事。

**混合蛋白和蛋黄糊时要用橡皮刮刀从下到上翻拌，速度一定要快，以免蛋白消泡。

米饭海苔卷

原料:猪瘦肉馅30克，熟米饭30克，洋葱15克，芹菜叶15克，海苔1张

调料:盐1点点

做法:

1) 洋葱和芹菜叶放入沸水中焯烫30秒后捞出沥干，剁碎。

2) 把米饭，肉馅，切好的菜碎和一点点盐混合在一起拌匀。

3) 海苔剪成合适的大小，放在案板上，上面铺一条米饭肉馅，然后用海苔把它卷起来，接口的部分可以沾一点儿水，卷的时候尽量卷的紧一点儿。

4) 卷好后放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟。

5) 蒸好后晾到温热，切成小段就可以吃了。

超级啰嗦:

**这个海苔米饭卷适合1岁以上的宝宝，直接拿着吃(怕脏手的话可以在外面包着保鲜膜)，好玩还能锻炼宝宝的抓握能力，一个海苔卷有饭有菜还有肉，出去玩的时候带着也不错，很方便。

**洋葱和芹菜焯烫一下能去除辣味和生味，如果宝宝大一点儿了，不焯烫也可以。

**除了芹菜叶和洋葱，你还可以放其他的蔬菜，肉馅也可以根据宝宝的喜欢更换，鸡肉，牛肉或者虾肉都行。

**米饭最好用适合宝宝吃的软米饭，这样米的粘性比较大，不容易散，孩子吃也好消化。

**海苔根据需要剪成适当的大小，能包裹住米饭就行，接口处不好粘合的话，可以抹一点儿清水。

**如果宝宝不喜欢海苔的味道，也可以不用海苔包裹，用耐高温的保鲜膜包裹卷紧成香肠形状上锅蒸也行。

熊猫豆沙包

原料:面粉500克，水270克，酵母6克，豆沙100克，黑芝麻粉15克

做法:

1)酵母加温水调成酵母水，倒入面粉中，再加入剩余的清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，搅成絮状，用手将面团揉光滑。

2)蒙上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵40分钟左右。面发好后，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。

3)案板上撒薄面，面团反复揉几次，先搓成一条，然后再切成大小如兵乓球一样的面剂子。

4)撒一些薄面，把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形包子皮。

5)一手托着包子皮，另一手将豆沙放在正中，按照包包子的手法包好，翻转过来就是豆包了。

6)这时候可以直接蒸，也可以给豆包儿化个妆。

7)取15克面团和15克黑芝麻混合揉匀成黑色面团。

8)把黑色面团擀开成薄片，用裱花嘴大头印出圆片，再用小头抠出眼睛。剩下的部分搓成两个大的圆球和一个小的圆球做熊猫的耳朵和鼻子。

9)然后就是组装了，往面团上沾的时候稍稍抹点清水，更容易沾上。

10)全部做好后，往蒸锅中倒入清水，将屉布浸湿后再拧干，铺在笼屉上，间隔地放入豆沙包，然后盖上盖子，让豆沙包在锅中继续发酵15分钟。

11)打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后再打开即可。

超级啰嗦:

**这个熊猫豆沙包适合1岁以上的宝宝吃。

**做熊猫眼睛和耳朵的黑色面团，我是用熟黑芝麻打成的粉做的，多加一点儿混合在面团里，颜色才会比较黑，比较好看。

**除了熊猫的造型，你还可以和宝宝一起发挥想象力，做成小猪或者小兔子的。

**包豆包的方法和包包子一样，包好后翻转一下就可以了。

**蒸豆包儿的时间要根据豆包的大小来调整，蒸好后不要着急打开锅盖，焖5分钟再开，豆包儿的造型会更好看。

**豆沙可以用自己做的，也可以用外面买的，最好买糖分比较少的，更适合宝宝吃。

鳕鱼南瓜奶酪糊

原料:鳕鱼1小块(约20g)，南瓜1小块(约50g)，宝宝三角奶酪1块

做法:

1)南瓜洗净去皮切成小丁，和鳕鱼一起放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。

2)蒸好后带隔热手套将南瓜和鳕鱼取出。

3)用手将鳕鱼肉碾碎，鳕鱼肉容易有很细的小刺，所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍，保证吃的时候不会卡到宝宝。

4)奶酪块放入南瓜泥中，用勺子碾碎混合。

5)加入挑好的鳕鱼肉碎，拌匀就可以了。

超级啰嗦:

**这个鳕鱼南瓜奶酪糊因为有奶酪，所以适合1岁以上的宝宝吃，1岁以下的宝宝可以不放奶酪，单吃南瓜鳕鱼糊或者拌在粥里也很好吃。

**鳕鱼容易有很细的小刺，所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍，保证吃的时候不会卡到宝宝。

**南瓜切小丁蒸熟后直接加奶酪碾就可以了，不用完全碾碎，因为是1岁以上的宝宝吃，所以有一些小的颗粒会更好吃。

**1岁以上的宝宝可以适当吃一些奶酪，能给宝宝补钙哦。

五彩什锦炒豆腐

原料:豆腐100克，豌豆玉米粒50克，胡萝卜小半根，肉馅20克，香菇1朵，西兰花1朵

调料:盐1点点

做法:

1)豌豆、玉米、胡萝卜，香菇，西兰花洗净，切成碎末。

2)豆腐洗净用勺子压碎。

3)锅内热油，油温7成热时放入肉馅炒散，炒到肉馅变色后加入蔬菜碎，炒匀后加一点点水焖2分钟。

4)加入豆腐，炒匀加一点点盐就可以出锅了。

超级啰嗦:

**这道菜适合1岁以上的宝宝，一次能吃到很多蔬菜，色彩也很丰富，宝宝们都很喜欢。

**猪肉馅可以换成鸡肉或牛肉的，不喜欢也可以不放，如果怕腥，可以加一点点葱姜末一起炒。

**蔬菜处理的大小根据宝宝的月龄来决定，大一点的宝宝可以不处理的这么碎。

娃娃菜虾滑汤

原料:娃娃菜3片，鲜虾300克，蛋清半个，葱姜水少许

调料:盐1克

做法:

1)鲜虾洗净后剥去虾壳，去掉虾线，切成小块。

2)葱姜水用滤网过滤一下加到虾肉中，放入料理机，搅打成虾肉泥。

3)打好的虾肉泥中加入蛋清和盐，用筷子朝一个方向搅拌上劲，搅拌到虾肉变粘稠，筷子感觉有阻力就可以了。

4)搅拌好的虾肉泥装入裱花袋或保鲜袋中。

5)锅内烧水，水开后放入撕成小块的娃娃菜叶，再次煮开后，裱花袋剪小口，把虾滑挤到锅中。

6)全部挤完后搅匀煮1分钟，虾滑变色就可以了。

超级啰嗦:

**这个娃娃菜虾滑汤适合1岁半以上的宝宝，不过1岁半以下的宝宝要是不放盐，再做的颗粒小一点，也完全可以吃，妈妈们可以根据自己宝宝的情况调整。

**给虾去虾线时，用牙签在虾背第三节的位置挑一下，一般都能挑出一整根。

**这个虾滑大人也可以吃，做法都一样，就是在做虾泥的时候可以留一部分虾不打成泥，而是切成小粒，和虾泥混合，口感会更好。

**娃娃菜取嫩叶部分撕成小块，我觉得比切的口感好，甜甜的很好喝。

**虾泥一定要沿着一个方向充分搅打上劲，做出的虾滑才好吃。

宝宝拌饭料

原料:虾皮10克，小鱼干10克，木鱼花5克，海苔碎10克，黑芝麻碎10克

做法:

1)不粘锅中抹薄薄的一层油，分别放入虾皮，小鱼干，和木鱼花炒到干松酥脆。

2)炒好的材料放入料理机中打碎。

3)将海苔粉和黑芝麻粉和打好的虾皮小鱼干碎混合在一起即可。

超级啰嗦:

**这个拌饭料可以给宝宝拌到粥或者面条里，因为虾皮和小鱼干都有一点儿咸，所以最好宝宝1岁以上再给添加。

**虾皮和小鱼干最好都用低盐的，适合宝宝吃的，用之前可以用清水淘洗一遍，充分沥干之后再用。

**虾皮，小鱼干，木鱼花最好提前用不粘锅炒到干松，好打碎，也好保存。

**海苔碎和黑芝麻碎我用的都是现成的，如果没有，可以把海苔和黑芝麻烤香后一起打碎。