小寒，为农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着一年中最寒冷的日子到来了。小寒时北京的平均气温一般在一5℃上下，极端最低温度在—15℃以下；东北北部地区，这时的平均气温在—30℃左右，极端最低气温可低达—50℃以下。
生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，居民日常饮食也偏重于暖性食物，羊肉火锅、羊肉汤锅、羊蝎子火锅、涮羊肉、烤羊腿、吃羊汤面，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。
一些懂得保健的家庭，喜欢在冬至小寒时节在家炖当归生姜羊肉汤喝，这是一道古老的药膳，出自《金匮要略》卷上，具有温中补虚，祛寒止痛之功效，尤其对身体虚弱者有极强的滋补作用。当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。当归多用于煲汤，特别对贫血患者是最好的。还能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。
当归生姜羊肉汤烹饪方法
1）当归20克，生姜30克，红枣四五个，羊腿肉500克，黄酒、胡椒面、盐适量。
2）将羊腿肉洗净，剁成小块，锅中加入点花椒，先用水焯一下，去除泡沫和羊膻味。
3）在炖锅中加入当归、生姜、红枣、黄酒及调料，炖煮1～2小时，一定要趁热食肉喝汤，胡椒面和生姜的燥热功效，能喝的满脑门出汗，这道汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
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