中国八大菜系排名：粤菜三甲不入，闽菜垫底！你同意吗？

中国饮食文化的菜系，历史悠久。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

那么，八大菜系又该如何排名呢？我们今天就从“历史地位”、“菜系丰富度”和“美味度”三个方面来分析一下：

1、鲁菜

起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。善于以葱香调味，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外，毫无悬念的八大菜系之首。

代表菜：九转大肠。

历史地位：100分；菜系丰富度：95分；美味度：93分；综合分数：96分

2、徽菜

菜系又称''徽帮''、''徽州风味''，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，明清时期一度居于八大菜系之首。皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味。

代表菜：道口烧鸡

历史地位：98分；菜系丰富度：91分；美味度：96分；综合分数：95分

3、苏菜

中国传统八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。

代表菜：松鼠鳜鱼。

历史地位：93分；菜系丰富度：91分；美味度：95分；综合分数：93分

4、湘菜

又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。

代表菜：剁椒鱼头

历史地位：88分；菜系丰富度：90分；美味度：95分；综合分数：91分

5、粤菜

即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。选料广泛奇异，善用生猛海鲜，刀工干练，清淡爽口。

粤菜代表：白切鸡

历史地位：82分；菜系丰富度：100分；美味度：88分；综合分数：90分

6、浙菜

又称浙江菜，主要由杭帮菜、宁波菜与绍兴菜构成。杭帮菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主；宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味；绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。

代表菜：粉蒸肉

历史地位：85分；菜系丰富度：90分；美味度：80分；综合分数：85分

7、川菜

川菜由重庆、成都及川北川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎炒、爆、熘等近40种3000余种。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

代表菜：麻婆豆腐

历史地位：77分；菜系丰富度：85分；美味度：93分；综合分数：85分

8、闽菜

发源于福州，它以福州菜为基础，融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成，清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。

代表菜：佛跳墙

历史地位：75分；菜系丰富度：85分；美味度：89分；综合分数：83分

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