记得小时候上语文课，学到老舍先生写的《茶馆》，印象很深刻。三教九流，老北京各式各样的人都汇聚于茶馆中，人生百态。后来有幸看了话剧版的，更是过瘾。不过一直对其中描述的烂肉面念念不忘，听老人说是北京大茶馆中的美味，可后来逐渐就没有了，还真是遗憾。
不起眼的一个小店，隐藏着全北京唯一一份烂肉面
网上有一段描述，在此借用一下，用来描述烂肉面：别瞧烂肉面便宜，讲究也多着呐。到了茶馆要完面，伙计就得问您要懒卤、浑卤，还是扣卤、清卤？一张嘴就知道您是不是老北京人。浑卤简单，就是正常加卤。而懒卤是不要汁净要烂肉（剔骨肉），再要一碗炸酱。清卤是不加淀粉，用酱油代替。扣卤则是少要卤汁，多捞干的，吃的稍淡一些。您瞧，一碗烂肉面的卤，就有这么多名堂，足见老北京人对吃的讲究。
正巧，前不久办事，路过东城干面胡同，里面有一家馆子写着烂肉面，让我这个吃货瞬间就被带了进去。点了烂肉面，等面的时候跟老板闲聊。老板是北京人，继承了姥姥的手艺，学得了这烂肉面的技术。因为确实没吃过，心中很是期待。
烂肉面
烂肉面一上桌，就先闻到了浓香的味道。牛肉、猪肉、香菇、木耳、萝卜什么的做成的面卤，浇在手擀面的上面，混合着香气扑面而来。吃到嘴里，没有顺序，各种味道一时间冲了过来，配合着手擀面劲道的口感，越嚼越香，最后没出息的我又加了一份面，拌着卤汤都吃了。
这家小店以老板的姥姥作为店名，叫律姥姥京味面馆，就在东城干面胡同，想要尝一尝老北京烂肉面的朋友一定不要错过，仅此一家。
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