在昆明，能够被口口相传的好馆子并不多；要想吃到正儿八经的美食，还得去民间的凹槽馆。朋友是在地铁上工作的老干部，地地道道的昆明姑娘，哪里有好吃的，她总是第一个知道，今天给大家介绍的这家小菜馆，在北市区是口口相传，名气很大！
这家小菜馆位于金菊路与昆曲高速高架交叉处，名叫“爱膳小菜馆”，旁边是农贸市场，里面是汽车修理场，可以说位置隐蔽。
走进门口的时候，发现了一条小花狗，据老板介绍，这是一条流浪狗，老板是个有爱心的人，果断收养了！
饭店侧面挂着4口铁锅，多年来，经历着岁月的洗礼，已经退休了！
桌子上摆着很多卤菜和炸好的鲫鱼
他家的鲫鱼太出名了，每天要卖200多条，而且经常断货！
来这里吃饭，不是攀比炫耀，五谷杂粮，简简单单的小饭店，菜品生态健康。
坐下来，先泡壶茶喝，非常质朴的罐罐！
作为北市区口口相传的凹槽馆，一定有一道菜让人难以忘怀，必吃的就是鲫鱼。
把鲫鱼清理干净，放入油锅中煎炸，控制好温度。少一秒不够酥脆，多一秒就会吃到糊味，没有点真功夫，绝对做不出来这道鲫鱼。
然后放入秘制酱料，从一大锅焖到汤汁只剩五分之一的时候起锅。
就是这道传说中的爱膳鲫鱼，来这里就没有人不点这道菜的，这道菜已经做到了出神入化的境界，遥望全国，也没有人能做出如此极致的味道，真是孤独求败！
由于收汁收得很少，大厨独创酱料统统都深入鱼肉中，甚至是鱼骨中有尝得到酱料的香甜。
经过多次不同工艺的烹饪，整条鲫鱼皮酥肉嫩，超级好吃！
由于油煎过，整个肉都缩小了，而浓浓的酱汁恰恰收入在其中。用筷子夹起的一小块肉，这块肉之中集所有汤汁之精华。
这是我吃过的最好吃的鲫鱼，风味独特，吃过这道菜，你就能体会到真正的美食是什么样的，不是所有的菜品都能称之为美食；味道香甜醇厚，总之很饱满，很有层次感，一道需要细细品尝的美味。
卤猪脚
用同样的配方调制出来的卤料，这猪蹄也相当出色，十分入味，软糯香滑。
酸汤脆皮猪脚
番茄汁熬制出来的汤料，酸度很适合。
猪脚的外皮稍稍炸过，颇有些爽脆，而下面一点的皮则非常的滑嫩可口，因为是在酸汤里熬制，使得它肥而不腻，皮下的肉也十分紧致。
用这酸汤泡饭吃，相当开胃，可以吃3碗！
大口连皮带肉咬下一块咀嚼，又脆又滑又嫩，多种口感在舌尖跳动。若你感觉稍稍有点腻，你大可以舀一勺酸汤来喝，自然的酸味略带回甘，砸吧砸吧舌头意犹未尽，这酸爽你是无法阻挡的。
香辣牛蛙
这种做法不同于川渝味，本土口味，着重体现在“香嫩”二字上，分量很大。
干椒炸得刚刚好，能够深深地融入蛙肉中，香气扑鼻；蛙肉鲜嫩Q弹，口感好到无法形容，里面还有一些蘑菇哦，吃起来也很过瘾！
这道菜足以打破你对牛蛙的认识，喜欢吃的可以品尝一番，也好提出建议！
鱼片
这道菜算是清新口味，吃的是原汁原味，鱼片里面没有一根刺，完全可以大口大口的吃。
蘸点汁水，口感细腻爽滑，相当入味，一口一块，无比鲜甜。
烤鸡
他家的烤鸡也很不错，皮焦肉嫩，值得一吃！
烤牛肉串
第一次吃到这种口味的烤牛肉串，入味鲜嫩，有种入口即化的感觉，比烧烤摊上的好吃得多！
甜白酒
这是来自于民间的制作方法，味道和口感完胜所有工厂作坊制造商，每桌会送一碗！
这种甜白酒在任何一个地方都吃不到，限量的，软糯清甜，口感柔软，细细品味，回味无穷！
爱膳小菜馆在哪：昆明市金菊路（昆曲高速桥下），找不到直接导航：爱膳小菜馆。
各种泡酒应有尽有，无论是买醉，还是小酌一口统统可以满足。
饭菜相当好吃，老板也是个有爱心的人，门口时常会有一些流浪狗来，店里的人经常把他们喂得饱饱的！
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