小的时候,每到浅秋季节,妈妈都会去地里采摘马齿觅,回来晾干洗净,加上猪油和食盐做成馅料,外面包上玉米面蒸团子,给我们改善伙食,吃起来那个香啊,清香爽口的味道一直萦绕在我的心里,总想自己做一顿马齿觅团子,回味一下儿时的美好感觉,今天,老姨给送来了一袋自己采摘的马齿觅,我终于如愿以偿。
马齿觅这种野菜各地都有,主要生长在菜园、农田、路旁,为田间常见杂草,它茎叶肥厚,性甘无味,叶子形似马齿。全草可做药用,它的主要功效在于消炎解毒、清热消肿、止渴利尿。马齿觅含有丰富的ω—3脂肪酸,能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病有显著效果。常吃马齿觅对人体有益无害,制作馅料时加上点肥肉,鲜香味美,非常好吃。
马齿觅摘干洗净,放进开水锅焯水。
捞出后稍微晾凉,挤出水分,然后再用清水搓洗两遍,主要洗出茎叶中的粘液。
五花肉切丁,马齿觅和韭菜切碎,加入白糖、生抽、食盐、花椒面搅拌均匀,然后倒入花生油和香油拌匀。
玉米面2份、面粉1份、黄豆面1份,加入清水和成面团。
抓一把面团用手拍扁,放上馅料,两手捧着面皮,拇指向下挤压菜馅,满满合拢封口。
蒸锅加入凉水,将蒸好的团子放进笼屉,加盖后开火,上汽后蒸15分钟。更多好礼在这里
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