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洋葱炒鸡蛋变绿有毒么?洋葱炒鸡蛋的味道非常好，滑嫩的鸡蛋，加上香甜的洋葱，用来下饭是最好不过的了，洋葱炒鸡蛋变绿是正常的现象，下面来了解一下。
洋葱炒鸡蛋变绿有毒么
洋葱煮过之后会有一个偏紫色的酱汁的，然后和鸡蛋的黄色会形成一个漂亮的绿色的。尤其是放了一段时间的情况下。不用担心的，对身体没有影响的，可以正常的食用的
为什么洋葱炒蛋会发绿
洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成色素。通常，最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存变呈现绿色。
洋葱，都知道洋葱好，抗寒、增食欲，防癌抗衰老，可就是不知道怎么做好吃，这个鸡蛋，洋葱配黄瓜片，一起炒特别鲜美，吃得美美哒！
小贴士：
1 摊鸡蛋的时候，油稍微多一点，油温高鸡蛋长大个，蓬松更好吃，再一个利用摊鸡蛋的油再炒菜味道更香
2 旱黄瓜要比水黄瓜味道更浓，相对来说不爱出汤
3 黄瓜片炒的时间不要太长，颜色一透明立刻出锅，炒久了软塌塌不脆
您学会了吗？有这样做过的吗？
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