来份照烧鸡腿饭，赶走所有负能量

有时候会怀念曾经的那么几年，做过一份薪酬不高，压力却挺大的工作，所幸有一群投契的小伙伴，每天中午结伴一起去吃午餐，午餐时间吐槽一下最近手边的项目难题和公司里的人际关系，然后就是嘻嘻哈哈天南地北各种胡侃，吃饭点餐一桌三五个人热闹得像2000只鸭子。常吃的餐厅就那么几家，某日式快餐店是去得比较多的一家，因为快而且一份套餐兼顾主食肉蛋蔬菜汤水，营养口感都算均衡，每次大家就在到底是点肥牛饭还是鸡腿饭的选择之间纠结，作为一枚鸡肉的狂热爱好者，我总是偏爱照烧鸡腿饭，大口的鸡腿肉吃着特别有满足感，甜香的照烧汁尤其能抚慰被工作折磨得烦躁不堪的情绪，这样一顿饭下来，负能量全部消散，下午又可以再面对开不完的会，写不完的方案和PPT。

后来，我换了一份几乎没有同事，什么事都需要独立面对的工作，每天一个人吃午饭时就会想起那段有烦恼、压力、挑战也有热闹陪伴的日子，当然喽，主要其实只是想念小伙伴而已。

想念的时候，就去吃一吃当年和小伙伴们一起吃过的工作餐品种，比如照烧鸡腿饭。

好吃的照烧鸡腿饭，需要鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒，酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。配菜也重要，如果是搭配一颗卤蛋就比白煮蛋增分许多，蔬菜什么的当然更是多多益善，米饭当然也是得松软Q弹才行。

还要说什么呢？吃货如我，喜欢的食物当然也要在自己的厨房里拿下啦！你会发现自己动手，轻轻松松就甩日式快餐厅100条街。

我最近在家工作时就常做这个饭做工作午餐，鸡腿一次性分量多做几只，蔬菜多备点，晚饭前把带汤汁的照烧鸡排暖在电饭煲里保温，这样，一忙起来就连全家晚饭就都一次性备好了，还一个个都吃得美美的。

〖照烧鸡腿饭〗

准备材料：

鸡腿1只、煮鸡蛋(或卤蛋)1只、胡萝卜1只、西兰花半朵（也可以用其它蔬菜代替：白菜、黄瓜、卷心菜等）、姜1小块

准备调料：

油1匙、盐适量、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙、味啉2匙、水2匙

制作过程：

1、煮上米饭。

2、鸡腿去骨，用刀背略略将鸡排拍扁，用叉子在鸡肉、鸡皮表面戳一些洞。

3、鸡腿肉抹少许盐、味啉腌制20分钟。

4、鸡腿腌制时，掰开西兰花成小朵，洗净，胡萝卜去皮切小段备用。

5、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙（也可以用3匙糖代替）、味啉2匙、水2匙、现切姜末适量调成照烧酱汁。

6、平底锅放少量油，烧热后，将鸡腿肉带皮一面向下放入锅中，中火慢煎，待鸡皮金黄后翻面煎另一面。

7、煎到两面金黄色后，倒入照烧酱汁煮开，转小火继续煮直到汤汁收浓，留一些汁，关火。

8、煮鸡腿排时，同时坐一小锅水在火上，烧开，水中加少量盐和油，放入西兰花、胡萝卜煮到水再开捞出。

9、盛好米饭，鸡排切块摆上，淋上少许照烧汁，摆上切开的煮鸡蛋，和烫熟的西兰花、胡萝卜即可食用。

小提示：

1、鸡腿肉拍拍扁，均匀戳洞可以防止煎的时候鸡皮收缩。

2、剔下的鸡腿骨可以用来煲汤用，不要丢了。

3、喜欢汤汁多可以照烧汁多留一些，不要收太干，淋在鸡排或米饭上都很好吃。

4、味啉其实就是日式料酒，有独特的甜甜酒香，是照烧汁甜香和酒香的关键，不要省略，实在无法在网上买到可以用清淡一些的黄酒代替，再微微增加调料中的甜味。

5、照烧汁的调配法学会之后，可以举一反三，换换主料，用来做照烧猪排、照烧大虾什么的都很棒。看看，做饭就是这么简单，学一道菜就拿下了一整类美食呢！