醋和生姜都是我们生活中常见的食物，平时饮食一顿都离不开。不过，你可能没有吃过生姜泡醋，更不知道它防癌的功效有多大。据说，50岁的大妈患癌早期，经常吃醋泡生姜，三个月后身体发生了神奇的变化。
醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效，最重要的是可以防癌抗癌。
吃醋泡生姜果真有抗癌作用吗？
中国科学院成都分院和中国科技大学，曾对食醋生姜及其主、辅原料用原子吸收光谱等方法进行微量元素测定，并加以分析研究，证明食醋本身所具有的杀菌作用能直接抵抗传染性病毒，从而使癌、真菌难以生长，还可抵消黄曲霉素的致癌作用。另外经过食醋浸泡过的生姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。因此，每天早晚吃一点醋泡生姜，可以有效防癌抗癌。
还有这样的一个调查，有研究人员针对胃癌高低发区居民膳食结构、营养素及饮食习惯调查研究发现，生姜在肿瘤防治方面也有一定作用。因为，胃癌低发区健康居民吃生姜数量比高发区居民高11倍。姜的姜辣素可刺激舌头上味觉神经，刺激胃黏膜感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。平时每天吃点醋泡生姜，癌症远离你。
吃醋泡生姜果的确有抗癌作用。由此可以推测，醋厂职工和生姜种植者是由于长期接触这些抑癌的物质产品，所以长期未出现癌症患者。
近年来虽然生活水平提高了，但是患癌的人却多了起来，所以人们养生就特别注重癌症预防。
很多人都通过吃醋泡大蒜来预防癌症，是因为大蒜和醋都有消炎杀菌作用，将二者放在一起无疑是增加了杀菌消毒的效果，醋中含有丰富的氨基酸等酸性物质，能够加快身体能量的消耗，从而加快新陈代谢；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
我国胃癌发病率最低的省是葱蒜种植大省山东。在长江以北胃癌死亡率最低的 4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉 6公斤大蒜。这和大蒜素有抗氧化作用，可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量有关。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低 60 %。
所以，用醋泡大蒜也能起到防癌的作用。
但是，生大蒜刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
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