乌鸡含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值。它还含有具有极高滋补药用价值的黑色素，对缺铁性贫血等症状很好的食补效果。女性常食乌鸡，有乌黑毛发、细腻肌肤、润泽皮肤的作用。
中医认为，本品性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功，本品味甘质润，香甜可口，是老幼咸宜的药食佳品。
百合乌鸡粥
食材：干百合20克 ， 乌鸡肉150克，水发大米180克， 盐3克， 鸡粉3克，料酒4毫升 姜丝、葱花各少许食用油适量。
做法步骤：
1 洗净的乌鸡肉斩成小块； 将切好的乌鸡装在盘中。
2 加入少许盐、鸡粉、料酒；拌匀，腌渍约15分钟至入味。
3 砂锅中注入700毫升清水烧开； 放入洗净的百合，再倒入大米，搅拌匀； 再淋入少许食用油，轻轻搅拌几下。
4 盖上盖子，煮沸后用小火煮约30分钟至米粒变软。
5 揭开盖，撒上姜丝，搅拌匀；倒入腌渍好的乌鸡块，搅拌均匀。
6 盖好盖子，用小火续煮约15分钟至食材熟透。
7 取下盖子，加入盐、鸡粉，拌匀至入味。
8 关火后盛出煮好的粥。
9 装入碗中，撒上葱花即成。
小窍门
乌鸡的骨头营养价值较高，下锅前可将其敲破，这样烹饪后的滋补效果更佳。
与百合搭配相宜的食材：莲子——清心安神；核桃——润肺益肾、止咳平喘。
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