中国切脍不知开始于什么时候，在《论语.乡党》里，有“食不厌精、脍不厌细”的说法，这个脍指的就是把把生鱼、肉切成薄片。杜甫在他的诗中就讲到过切脍的详细做法。在北魏《齐民要素》里也提到过切脍，这里的切脍指的就是生鱼肉片之类的来食用。到了唐代切脍就开始流行起来，还传到了日本。但是解放后，为了卫生，很多地方都把吃生鱼片生肉的习惯给去除了，只有少数地方还保留着，但日本继承了中国唐代遗风，爱吃生鱼片。
唐朝人吃生鱼、生肉片，春天是蘸着切碎的小葱来吃的，其他季节蘸芥末。在日本，他们除了把肉、鱼拿来片成片蘸着芥末吃，还喜欢把螺肉片成片吃。做法是先把螺清洗干净，把海螺里面的肉掏出来。
还切出一块黑色的东西，也留着做菜用。
这是切出的螺肉，螺肉看起来非常的嫩。
这是所有的切出来的螺肉了，没想到这个大海螺里还能整出这么多的螺肉来。
螺肉上面还有一块奇怪的东西，他把这个东西切了出来。
侧面的样子是这样的，还挺漂亮。
看这光泽，像不像个圆圆的、有花纹的漂亮的光滑石头？看起来很好看吧？
他又切了大白萝卜，把大白萝卜先片成片。然后又切成了很细的丝，用来铺在寿司船上。
现在处理螺肉了，把螺肉片成了片。
船上铺了细细的白萝卜丝，上面放了些苏叶，再把切好的螺肉放在上面。
做好的寿司船漂亮吧？想不想尝一尝味道呢？还有，喜欢那块漂亮的奇怪“石头”吗？
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