菱角
菱角是一年生草本水生植物菱的果实，含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。邓丽君的一曲《采红菱》，让很多人认识了这种小小的果实。菱角具有利尿、通乳、止渴、解酒毒的功效；有助于健胃止痢和抗癌。在长江中下游、陕南、安徽、江苏、湖北、湖南、江西及浙江、福建、广东、台湾等地都有人工栽培。
《本草纲目》、《齐民要术》等记载，菱角除食用外，其果肉、茎、叶、果柄、果皮及以果肉制成的淀粉（菱粉）可用来治疗多种疾病。如叶煎服可治目蒙；壳可治腹泻、脱肛、痔疮、黄水症、天疱疮；鲜茎煎服可治酒醉；菱蒂研汁外涂可治青年扁平疣；菱粉可补脾胃、强腰膝、健力益气、行水、解毒、治胃溃疡及多发性疣赘。
菱角所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸及多种氨基酸。另外，还含多种维生素和微量元素，营养成分较全面。
菱角属凉性物质，无污染的菱角剥皮生吃能清热解渴。夏季适量吃菱角，有生津解暑之功，秋季则有助于去燥。
健脾养胃
菱角含丰富淀粉、蛋白质、葡萄糖和多种维生素，可被人体更好的消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效。
减肥
菱角有利尿、通乳、解酒毒的作用，也是减肥的辅助食品。食用菱角会增加饱腹感，不易造成脂肪堆积，适合减肥期间食用。
美容养颜
菱角还能缓解小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。新鲜菱角涂抹在患处，可舒缓皮肤疾病的局部症状。
抗癌
现代药理研究表明，菱角含有一种叫AH-13的抗癌物质，对小鼠癌细胞活性和组织增生有明显抑制作用，尤其是四角菱热水浸出液对小鼠肉瘤抑制率可达60％。
现代医学研究证明，菱含B-谷甾醇、麦角甾四烯及鞣质等药物成分，有抗癌功能。常食菱角，除对老年人脾胃亏虚、食欲不振、肢软乏力等有治疗作用外，对胃癌、肺癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌等，也有辅助治疗作用。
菱角壳对癌细胞抑制率为28.8%。多篇文献报道了含菱角壳的中药验方在多个瘤种的治疗效应。
【食用注意】
1、菱角是水生食品，如产地水域不是很干净，最好不要直接食用，以免寄生虫从口而入影响健康。
2、菱角是水生食品，如产地水域不是很干净，最好不要直接食用，以免寄生虫从口而入影响健康。
3、性欲不旺盛的男性更不要多吃菱角，特别是生吃，《食疗本草》指出：“凡水中之果最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”
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