都是一块大油边，好吃的秘诀都在一肉一料一火候上

小编不挑食，基本啥都能吃，但牙口不太好，吃不了太艮太硬不好嚼的。
以前油边护心肉基本不吃，真心咬不动啊吃完牙都疼。
今天朋友约吃饭，饭店就叫大油边，敢叫这个名相信大油边应该不错。
尝了一口没想到外皮酥脆、里面的肉完全不硬，很容易嚼动，粘上料更是香辣美味。

原来别看这都是这么一块大油边，好不好吃的秘诀都在这一肉一料一火候上。

选料：先说这油边肉，必须当天上货要最新鲜下来的肉，如果冻过再怎么处理，肉也不会嫩了。一头猪身上真正好的护心肉只有一条，难怪这家店还限量每天30份。

火候：火候很重要，昨晚正好赶上周一，店长给我们烤的，这火候刚刚好，外皮酥脆，里面的肉却一点没被烤到，所以非常嫩

看这张图，酥皮儿都翘起来了，减成小段，一口一个。

蘸料：要用干调料，辣椒都是从四川空运来的，不会狠辣，而且吃起来挺香。我欠欠儿滴问了下老板啥调料我，我也回家自己拌一下呗。
老板白了我一眼：“这是俺家秘方，沈阳多少烧烤店都过来学呢。”

仔细看了下有海盐+大孜然+大辣椒碎、好像还有一点点花生和芝麻，烤法我也偷拍下来了。但不得不承认啊，谁家也没把味儿学去，难怪老板这么自信！

第二个亮点就是这盘烤鸭舌，小编孤陋寡闻了真是没吃过烤的鸭舌，之前都是麻辣鸭舌，这一盘才28元，貌似比我买的麻辣鸭舌便宜呢。

味道是奥尔良口味，有点甜甜的烤个3-4分钟，非常有嚼头鸭舌小编的最爱，不用再吃麻辣鸭舌了还省得长痘痘。

他家这菜都是助酒神器，来大铁西吃烧烤就是图个朋友一起唠唠嗑热热闹闹。

烤鸡胗也是一大特色，居然是麻香味儿的。

鸡胗经过特别腌制，有点麻麻的麻椒味儿，咸口的吃起来很有嚼劲儿，麻香的很有特点。

烤肥肠，太油腻了小编平时是不吃的，不过眼看着他们把一盘都造下去了，我也没忍住留了一块，烤的火大一些老一些，把油都烤出去确实挺香啊

这个可是福利哈，老板是踢足球的，刚好我朋友也是，俩人唠的投缘，直接把还没上的新品正宗四川小腊肠给我们送了一盘。

小腊肠也就筷子粗细，都是用精瘦肉做的。

在火上反烤大概2分钟吧，看弯曲了 有点酥皮儿了就熟了。

艮啾啾的有点微甜的小腊肠，吃起来有嚼劲味道很赞哦，赶快上市我还要点。

烤小羊排，五花三层的样排可是羊身上最香的位置了。

能吃肉滴，别控制让你吃下去满口留香。

脱骨凤爪，麻辣蒜香味儿滴，下酒最好。

小店儿不大两层楼，招待过的明星还不少呢。本山大叔的各大弟子都快凑齐了吧？

实际上我们是5个人吃饭，后来的两个朋友没忘收服务费了，嘻嘻。

位置挺好找就在爱工街小北四路上，离云峰街地铁口大概500米吧。