象山海鲜，独特鱼糍面，美味不可当

鱼糍面因其选料讲究、制作精细、色白味美、清香可口而成为象山老百姓喜食的海鲜美味之一，尤其是沿海居民特别是石浦渔港和周边的海岛—东门岛、檀头山岛、渔山岛、南田岛、高塘岛一带，最为盛行。现在，鱼糍面因选料独特、技艺独特、鲜味独特而享誉饮食界。

靠海吃海的宁波人，最擅利用海鲜创造美食。象山县位于象山港与三门湾之间，三面环海，两港相拥，渔业资源极其丰富，各式各样的生猛海鲜令人大呼过瘾。得天独厚的地理位置、丰饶的物产造就了独特的象山美味，鱼糍面就是其中翘楚。

鱼糍面因选料独特、技艺独特、鲜味独特而享誉饮食界。用新鲜的鱼制成的鱼糍面，最大程度保留了鱼肉的鲜美，番薯粉的细滑恰到好处的掩盖了鱼肉的粗糙，口感不是能用一个鲜字就可以描绘。繁复的做工，讲究的搭配，旧时，鱼糍面是象山人家招待贵客的菜肴，这道佳肴的背后，还有一个美丽的传说。

相传石浦曾有一个即将要结婚成家的渔家汉子，在一次出海中遇到了暴风，所有的渔民全都葬身鱼腹。噩耗传来，渔家汉子未过门的媳妇，坚持要为死去的男人披麻戴孝，并发誓终生不嫁。想不到在时过半月的一个夜晚，有人轻轻地敲门。那女子开门一看，面前站着的正是自己的夫君。原来他在船沉没时抱了一块船舱板，被浪涛逐到了岸边，便一路讨饭回到了家乡。

渔家男子被妻子的真情所深深打动，想对妻子的忠贞有所表示，准备亲手做一碗没有鱼刺的鱼给妻子吃，想不到当他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后，面对的是一盆鱼肉糊糊，难以烧煎，蒸食，扔掉又觉得可惜，于是只得做成了条状的鱼糍面。他对妻子说：“鱼面就代表男女相爱的长长情丝”。没想到的是，这面味道特别的鲜美可口，于是一传十，十传百，有了今天的鱼糍面。

鱼糍面一定要趁热吃，烫烫的吃下去最好，冷了就影响口感，再下锅去热味道也会打折扣。烧好的鱼糍面在起锅的时候会淋上胡椒粉和麻油，胡椒的作用是去腥，麻油的作用一方面是提香，此外也是为了封住热气，使鱼糍面的口感更好。

目前，随着象山旅游景点的不断开发，全国来象山品尝海鲜的旅游团体越趋兴旺，象山的各大酒店和海鲜排档，纷纷将鱼糍面作为象山半岛“招牌菜”推荐给游客品尝。可谓是：未尝象山鱼糍面，不算到过象山港……