鸽子蛋比鸡蛋形状略小，鸽子蛋和鸡蛋的形状一样，鸽子蛋的一头比较大一头比较尖，新鲜的鸽子蛋表面比较光滑，颜色是百里透粉，非常漂亮。新鲜的鸽子蛋除了表面比较光滑这一特质，耳东姐姐今天可以传授健身宝宝们其他3招甄别鸽子蛋优劣的办法。
打开蛋壳
鸽子蛋的壳非常薄，不需要太用力，稍稍用力就可以将它打开，然后倒入盘子中，看它的蛋清和蛋黄如何。新鲜的鸽子蛋，蛋清清澈不浑浊，蛋黄不散，并且蛋清一部分比较粘稠，和蛋黄紧紧的包在一起，这样的鸽子蛋就是新鲜的。
2.煮熟鸽子蛋
鸽子蛋不像鸡蛋那样难煮，我们把鸽子蛋与冷水下锅，慢火升温，沸腾后煮3分钟左右就可以出锅。然后把鸽子蛋剥开来看，新鲜的鸽子蛋煮熟后，蛋白有一定的透明度，而且摸起来非常有弹性，不管煮多久都不会像鸡蛋那样硬，摸起来软软的像没有煮熟，其实已经煮熟。最重要的是，我们把鸽子蛋剥开来看，他的蛋清和蛋黄是分开有层次的，蛋黄是被一层蛋清紧紧的包裹着。蛋清像果冻一样软软的，非常有弹性，而且是透明的。
3.照蛋
把鸽子蛋照在手电筒上面，新鲜的鸽子蛋照出来的颜色透明，蛋黄不回特别明显。注意下两头，其中一头有一个圆形的气室，新鲜的鸽子蛋，气室比较小，类似指头度大小。如果气室比较大就是放置久了的鸽子蛋，如果蛋黄明显，且晃动明显，则就是鸽子蛋因为放置久了导致的散黄。
据中国医学科学院表明，鸽子蛋含有几种氨基酸和人体必需的8种各类维生素，鸽子蛋是高蛋白低脂肪的珍品，所以鸽子蛋也是健身人士的最佳食物拍档。
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