在日常生活中，我们每餐都要接触不同的食物，在秋冬季节来临后，饭桌上的食物更是从凉菜烧烤专向了鸡鸭鱼肉，一方面是季节变换带来的影响，而另一方面秋季适合养生，排骨富含营养，很适合当作餐桌美食，排骨的做法多种多样，今天上海新东方烹饪学校小编要给大家介绍的便是百吃不厌的红烧排骨做法，如果你感兴趣的话，可千万别错过这场美食教学哦！
材料：
排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
制作方法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均匀上色；
4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料；
5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；
7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
温馨提示：
1、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
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