广西人的37种粉 每一碗都是一种乡愁！

挑逗你的味蕾

分几步？

▼

深度广西游丨解锁八桂新姿势

话事人：灰灰

纵观全国

哪个省的人有我们广西人爱吃粉？！

早餐吃，中餐吃、晚餐吃，甚至夜宵都吃

走在广西的大街小巷

看到最多的美食店就是米粉店！

不少广西人外出

若是三天吃不上粉，就觉得不舒服

若是外出十天半月

回到家里的第一餐必定是粉

而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。

今天就带大家

悉数一下广西各地的特色粉……

1

老友粉

老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝，老友粉是到南宁必吃的美食之一，老友粉口味鲜辣，汤料香浓，很多人喜欢吃。

2

干捞粉

干捞粉就是干拌粉，南宁干捞粉说的是把米浆蒸熟后切成条，拌上各种调制好的叉烧 肉末 葱花 炸花生 酱料 香油 ，香、酸、脆、甜、咸适度，主要是食而不腻。

3

八珍粉

但凡老南宁，都知道南宁还有一个八珍粉（面）。八仙粉（面）的主要配料有海虾、冬菇、鲜鱿鱼、鱼角、鱼丸、鹌鹑蛋、鲜猪肉片、新鲜时令蔬菜等，都是一些味道很鲜甜的料，所以八珍粉的汤头非常鲜美。

4

烧鸭粉

很久以前，在岭南地区流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。烤的外酥里嫩的烧鸭，米粉，加上一点酸菜豆角的配菜，再倒入一瓢清汤。先品汤，再把烧鸭与粉一起吃，鸭皮烤的很香脆，鸭肉鲜嫩多汁，米粉软滑。

5

南宁炒粉虫

粉虫是广西传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。又软又爽滑，好嚼好咽。

6

蒲庙和武鸣的生榨粉

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色，多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”。

7

宾阳酸粉

宾阳酸粉夏天吃最爽，它属于凉拌粉，酸甜的汁，配以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前，酸粉吃起来酸爽顺滑，清凉消暑。

8

柳州螺蛳粉

所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉，取其鲜味，而弃食螺肉。虽然螺蛳粉里没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强，在汤里打两个滚后，吸饱了鲜辣味，带着一点酥脆感，吃起来非常过瘾。

9

桂林米粉

桂林米粉其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成，加上炒黄豆，特色的酸豆角，吃辣的还可以加一勺辣椒，最后撒上一把葱花，一碗标准的桂林米粉就这样出炉了。

10

罗秀米粉

罗秀米粉具有悠久的历史，清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制。

11

融安滤粉

滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。

12

罗城大头粉

被誉称“小桂林”的罗城县，积淀着丰厚的文化底蕴，罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。

13

玉林生料粉

生料粉，是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮，多数的粉摊是用铁制的水瓢锅，一半都是单人份的大小。

14

玉林牛巴粉

传统的玉林牛巴粉通常都是细粉，粉细腻润滑，有韧劲，不会因为浸在汤水里而发胀，入口爽滑Q弹，配上油亮香浓的牛巴，鲜美爽口！

15

博白白切粉

博白白切粉以滑、嫩闻名，看似粘腻的米粉，配上秘制的牛巴、牛肉、牛腩等，入口时就会觉得鲜嫩可口！

16

生料海鲜粉

钦北防沿海地区都流行吃这种粉，主打一个汤鲜料多！吓死人的生料种类……据说有120多种。

17

玉林测测粉

本土生产的米粉或河粉填满了漏斗容器，放进汤水中摇晃烫软（测一测）加上种类繁多的配菜，肉丸子，鹌鹑蛋，油豆腐，萝卜，海带，竹笋，土豆，腐竹，以及牛肺、牛肚、牛肠、牛百叶等玉林本土特色牛杂，淋上自制调味汁再加点辣椒，口感脆化、连贯、丰富，一个字，爽！

18

梧州牛腩粉

以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。

19

梧州上汤河粉

上汤河粉除汤水制作精良、严谨之外，配菜也颇具地方特色，牛腩粉、扣肉粉、叉烧粉、牛肚粉、猪脚粉、腐竹粉等“众菜争辉”。当这些配菜配上味道口感皆绝的上汤，实乃岭南饮食文化中的一大珍宝。

20

防城卷粉

防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的，开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。

21

东兴京族米粉

东兴京族米粉俗称是东兴市江平镇“三宝”之一。京族米粉与虾米、海螺混合炒熟，可口脆爽，米香浓郁，是到金滩旅游的游客必食的一种京族风味小吃。

22

灵山簸箕粉

经典"簸箕粉"（灵山话“盘机”）的料是肥瘦猪肉、鸡蛋。尝一尝这些经典"簸箕粉"，味道咸甜适中，肉卷在粉里面香气浓郁，饺皮韧口，馅汁鲜甜。

23

那良炒粉

防城港说到吃的都离不开那良炒粉,也不知何时何年,那良炒粉成了那良的招牌小吃!那良特色小吃很多,那良炒粉却能独站鳌头必有它的神秘之处！

24

陆川卷粉

陆川卷粉是流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后，农家将新米加水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食用，有“尝新”之意。

25

平果卷粉

平果的卷粉类似于广东的卷筒粉，但是口感独特，有当地的味道。

26

思旺桥头米粉

平南那边的特色粉，传说太平天国时期，洪秀全路过平南县思旺镇的一家无名粉店，吃后赞不绝口，以地名为这种粉取名为“思旺桥头粉”，如今镇上几乎每条街都有一间桥头粉店。

27

钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”

28

全州红油米粉

红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

29

天等鸡肉粉

粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。

30

北海海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。

31

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。

32

河粉

河粉是广东的舶来品，但是在广西各地发扬光大，已经成了本土的美食佳品。百色、南宁、梧州都是河粉流行的地方，吃河粉也分干湿两种。比如炒河粉。

33

贵港桥圩鸭肉粉

桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃。

34

贵港东龙酸粉

正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料，吃起来才酸甜、可口、香喷喷，与其他地区粉风味相去甚远，唯东龙独有，慢慢地“东龙酸粉”之名就被传开了。

35

吊烧粉

来自宜州的粉，据说名字来源是因为把叉烧吊起来烤就叫做吊烧粉啦……配料非常多，可以随便加，一大碗的凉拌粉搅拌均匀，然后再大口大口地吃，那种感觉，棒！

36

宜州凉拌米粉

宜州凉拌粉和宾阳酸粉差不多，区别在宜州凉拌粉粉条偏细，宾阳酸粉味道偏酸，宜州的偏甜。宜州凉拌粉口感清爽、酸甜、配菜丰富，有很多凉菜可以随便放。

37

凌云狗肉粉

滑嫩的粉条浸在酱黄色的狗肉汤里，闪着晶莹剔透的光泽，再加入翠绿浓香的狗肉香（薄荷），味道清香醇厚，令人口水直流。

广西饮食文化底蕴深厚，各地方风味自成体系

表现了不同地域的饮食文化价值

以自己独有的特色，倍让食客垂涎！

这37碗粉你最喜欢哪一碗

还是都喜欢呢！

图片来源：见水印

领导说了，您点一个

小编的工资就涨五毛！

猜你喜欢

• 广西30座如画小村镇，竟私藏江南90%美景，你去过几个？

• 这10家最好吃的早餐，喂刁了全南宁人的胃！

深度广西游

有性格 有态度 有梦想

外地人了解广西的窗口！

点这里，进入广西旅游论坛