来源丨今日墨尔本（ID：meltoday)
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虽说生活在
土澳这个靠海的国家，
能享受丰富的海产，
对吃货来说本该是超级幸福的事！
但是，
食谈君却老听不少朋友抱怨，
澳洲的鱼可真难吃，
不仅叫不出名字，买回去了也不会做...
食谈君今天就给大家强势科普下，
澳洲超市里的这些鱼都叫啥，怎么吃...
1. 东星斑 Coral Trout
没错儿！
就是这个红红的大家伙，
不过咱们在超市和海鲜市场上见到的正常大小是下面这样的~
这种鱼可能是澳洲最受欢迎的一种鱼类了，
除了清蒸以外，
可能没有更好能体现出它味道的办法！
(ˉ▽￣～)
简单的蒸过之后，
配上少许酱汁和调料就很好吃啦！
2. Barramundi
这个撅着嘴的就是盲曹，又叫澳洲鲈鱼。
它生活的水域介于咸水和淡水之间，
只有背部的大刺，
所以吃起来也很easy！
清蒸盲曹可是中国菜肴里
很受欢迎的一款，
但其实它既可以清蒸也能红烧，
还可以做烤鱼或者直接下油煎炸。
算是能够适应各种做法的一款鱼！
3. 鲷鱼 Snapper
照例先发放上一张巨型款
澳洲海域捕到的超大只Snapper，
这种鲷鱼是海鱼的一种，所以腥味会大一点，
所以相比前两种可以清蒸的，
这种鱼可能红烧或做烤鱼更好吃！
但小编友情提醒各位小伙伴，
千万不要烤太久，不然容易干，
如果是将肉片切下来在烤架上烧烤，
会比整条鱼更好吃哦！
4. 白鳊鱼 Silver Bream
浑身闪着银光的白鳊鱼其实是鲷鱼的一种，
相对于前面几个大家伙来说，
白鳊鱼的体型比较小巧，
唯一的缺点是骨头有些多，
但清蒸的做法，也是非常美味的！
5. 剥皮鱼 Ocean Jacket
通常我们在市场上看到的剥皮鱼
都是这个样子，切掉头部的。
要说为什么叫剥皮鱼这个名字，
顾名思义，这种鱼的皮很容易剥去。
除此之外它做菜的还有个重要的优点：没有小刺~
加上豆豉清蒸，
或者煮汤都是超好的选择！
煮汤还很容易有奶白的效果，
做完看着很有成就感呢！
6. 彩虹鱼 Rainbow Trout
居然有种鱼的名字和彩虹联系在一起，
听起来就很浪漫有没有！
这种鱼身闪着亮黄和红色的光，相当好看！
而且通常这种鱼的价格也非常便宜~
因为市场上卖这种鱼都是清理干净，称净重的！
但是买回来别忘记刮鱼鳞哦！
这种鱼呢和三文鱼是一个家族的，
鱼鳞非常细软，会变色的感觉，
鱼肉是粉红色的，虽然有些Local会选择煎的方法，
但食谈君最推荐清蒸，这样做出来的彩虹鱼，
鱼肉最细腻，口味也不会特别重~
7. 鲬鱼 Flathead
鲬鱼这家伙，你见一次肯定就记得，
因为它的模样实在太特别了！
可能是因为头两侧的胡须，
这种鱼还有个形象的别称叫“村长鱼”~
虽然没有Snapper那样重的海腥味，
但鲬鱼有些许土腥味，所以不推荐清蒸
选择红烧的做法是最好吃的！
8. 红鱼 Ocean Perch（Red Fish）
“眼睛瞪得像铜铃，射出闪电般的机灵~~”
这里唱的可不是黑猫警长，
活生生就说的是咱们下面这条有特色的“红鱼”！
正如它的名字一样，
这种鱼浑身通红，非常艳丽，
眼睛大的像铜铃！
生活在深水中的它，油份相对重，
但是肉质很嫩，常用作Fish&Chips的就是它了！
说道做法，
裹粉后油炸能很好地保持它嫩滑的口感！
或者用香草调料腌制后烤着吃，
最后淋上柠檬汁，就是非常地道的Local吃法咯！
9. 鳕鱼 Whiting
鳕鱼的肉质跟它的名字一样，
做好后白白嫩嫩的，
同样也是做Fish & Chips很适合的，
切下鱼肉，裹上裹点炸粉，
放在油锅里滚一滚，自制Fish & Chips就做好啦！
不想用油炸的方法，放在平底锅里热油煎炸，
也会是非常简单美味的选择！
10. 比目鱼 Flounder
比目鱼又叫多宝鱼，
其实咱们国内也有，但当然澳洲这边更便宜！
一般的做法是清蒸，
但由于澳洲这边的多宝鱼皮质太厚，
通常鬼佬都会选择去掉皮，鱼肉切片煎着吃~
11. 鲶鱼 Catfish
说到这条Catfish“猫鱼”？？？
对不起，放错了，是这张
也不对……
是鲶鱼Catfish↓↓↓
Catfish长这样
这可是澳洲特有的鲶鱼品种，
特点是鱼肉经煮不容易烂，
做法可以和常用作水煮鱼的Basa类似~
好啦，
上面这些就是澳洲市面上
最常见的鱼种类和做法，
还有些没有提到的欢迎小伙伴们留言补充！
记住每个的名字，
下次出门去超市或海鲜市场，
就不要一脸懵逼啦~
练就好一身蒸、煮、炸、煎的好本领，
接下来就赶紧拿着这篇“小指南”
赶紧去买鱼回来
当当当！小当家的菜就这么出锅啦！
编辑：leon
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公共食谈小编 微信丨fcc18810747802
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