明矾在平时的日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、粉条制作当中，但是残留量不得超过200mg/kg(以干样品中铝计)。而明矾不允许超量使用，那么一定是有道理的，这是因为明矾当中的铝会对我们的健康产生一定的危害。
最近民福康得到消息，山东省食药监总局公布了11批次明矾超标的淀粉制品，其中大部分是粉丝和粉条。而某基地生产的粉条，其中铝的含量竟达到了1600mg/kg，这数据不得不让人触目惊心。
然而，这其中有4个批次的不合格粉丝、粉条是来自中小学以及医院的食堂等场所。国家食药监总局在铝残留的相关解析中说明:不合格食品中铝残留量检出值达235mg/kg-1600mg/kg，那么基本上是可以肯定厂家在生产的过程当中添加了明矾。明矾虽然可以用于粉丝粉条的生产，但是食品中的铝残留限量不可以超过200mg/kg。
明矾在不同的食品当中允许被添加的量也是不一样的。明矾作为添加剂在不超过一定量在某些食物中是可以使用的，但是相关专家表示明矾的确对我们的健康有一定的危害。明矾当中的铝被身体吸收之后是不容易被排出体外的，会残留在我们身体的各个部位，身体当中的铝大量残留，轻的会引起贫血、骨质疏松，严重的会导致脑萎缩、痴呆等症状。而儿童食用含有明矾超标的食物，对于健康的影响更加的大，不仅会对儿童的骨骼产生影响，而且还会影响孩子的智力发展。可想而知，学校食堂中使用明矾含量超标的粉丝、粉条，这对于孩子健康的影响是有多大。而铝在我们身体当中的残留是一个漫长的过程，在情况比较轻的时候一般难以发现，等到情况比较严重的时候发现，对我们的身体一般已经造成的很严重、难以逆转的伤害了。
在这里民福康建议大家在生活当中少吃这些含有明矾的食物，特别是小孩子，少给孩子吃粉丝、粉条、油条、膨化食品等食物，现在的食品安全实在让人担忧，我们不知道我们吃的这些食物有没有被超量添加了明矾，这些食品污染让我们防不胜防，只能在生活当中所有注意了。另外民福康也建议相关厂家，在食品的生产过程当中要严格把控食品的安全，千万不要做损人不利己的事情，对于超量添加食品添加剂，自己最后也是要为自己的行为付出代价的。最后民福康也建议相关部门加大对于食品安全的把控，对于那些不合格的食品及时要求下架，并且要查清源头，对于相关的责任人进行严格的处罚。
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