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鹅肝，被视作顶级料理的顶级食材，几年之前，能吃上它的人还寥寥无几，现在却几乎人人都能吃上，但是每一份肥美的鹅肝背后，都是一只鹅屈辱的一生。
法餐中的鹅肝个头巨大，在一般的身上很难见到，但是产生这些鹅肝的只是一群普通的鹅，之所以有这么大的肝只是因为里面存满了脂肪。
当小鹅出生以后，会进行选种，从中选出最强壮的鹅，进行饲养。
在刚开始的两个星期，他们会给小鹅喂很多的鹅食，为的是把鹅胃撑大，为以后的饲养做准备。
这两个星期算是它们鹅生最幸福的两个星期，等到鹅长大一点之后，就会开始集中喂食。
他们会用一个粗壮的管子，直接插到鹅的食管里，每次都是三四公斤的食量，鹅会被撑的东倒西歪。，这样的过程，每天要进行多次，以保证食物会被转化成脂肪存储在肝里。
为了保证鹅肝的脂肪量只增不减，它们给鹅设计了特殊的笼子，在里面的鹅只能趴在地上，前面只留下伸出头来的空隙用来喂食，这样喂食半个月左右，就可以出笼了。
这样生产出的鹅肝比正常的鹅肝大七八倍，而且生产效率快，但是因为过程过于残忍，经常会遭到动物保护者的抗议。
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