那些你没听过没见过的乡土小吃！

乡土有很多的特征美食，置信有的是你听都没听过的，

这里的食物也是他们传统文明的一局部。别怪小伙伴而不言不考究了啊!

如今我就言无不尽的通知你。

一根面：，又称扯扯面或短命面，

最早只要在过年、过寿或办丧事时才吃。

然其在唐朝(南诏国)时就开端遭到各族人民的欢送并普遍食用。

普通就由黑木耳或野生菌子、番茄、西兰花、捣碎的花生米、酸豇豆、

特制红烧牛肉或焖肉等原料组成。然后顾客可依据本人的爱好加上

过量的佐料(香菜、香葱、蒜泥、花椒、辣椒、醋、酱油等)，

这样，鲜香美味的“一根面”就可食用了。

弥渡卷蹄：多数民族的传统美食，素以色鲜味美、

食法多样、易于储存而深受外地各族人民的喜欢。

其中尤以弥渡县一带所制最爲有名，故又称“弥渡卷蹄”。

喜洲粑粑：它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。

无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄，

烤香直至烤酥。因而，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜欢，

且层次清楚，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。

凉鸡米线：凉鸡米线，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，

外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。

烧饵块：“烧饵块”是一种民俗小吃。

是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火下面烤制，

然后涂上酱料和菜陷即可。

生皮：洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习气，

这就是吃生皮，外地土话将这种吃法叫“海格儿”。

屠宰后的猪用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，

然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

乳扇：是主产于州洱源县的奶制品，在喜洲镇、上关镇亦有出产，

尤以洱源邓川出产爲佳。乳扇形制共同，是一种含水较少的薄片，

呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，中间有抓脚。

姊妹七辣

“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。

“七姊妹七枝花，花开祥云山和坝，一花一色映万家”。说的就是“姊妹七辣”。

铜锅鱼：铜锅鱼是很有特征的白族地域传统佳肴食品，

铜锅鱼口味咸鲜，外酥肉嫩，鱼肉吃起来非常鲜美。

乡土的特征小吃很多，要有个先后顺序的确也不容易，

总之逛完了饿了便随处找地吃，间接上图啦!

黄豆面：黄豆面。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，

然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，十分开胃。

鸡豆凉粉：是特产的一种凉粉小吃。凉粉表面出现黑色，

所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，

曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在乡下经久不衰，

暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类

能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、

佐以调料，虽然其貌不杨，但滋味质地却极端细腻爽滑、适口，

是下饭佐酒的一道风味好菜。

汽锅鸡：是独有的初级风味菜，它的烹制办法特殊，鸡肉细嫩、

汤汁鲜美、原汁原味、富于养分，在国际外均享盛誉。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地域官方传播，跑今已有200来年。

烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，

纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁爲蒸汽凝成，坚持了原汗原味，

肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。。后来人们又在汽锅鸡中配

加特产的名贵药材“虫草”、“花旗”.’‘三七”等使鸡汤愈加味美鲜甜，

既添加了养分，又别具风味，发扬了汽锅鸡养分丰厚。

这些别有风味的乡土美食，不知道你都吃过那些？