福州
福州
佛跳墙
荔枝肉
南煎肝
福清
福清滑粉
高山羊汤
石竹湖砂锅鱼头
长乐
虾米炖魟鱼肝
长乐杠面
长乐漳港海蚌
永泰
蛋燕
三鲜
九层粿
连江
鲍鱼木耳汤
炒鱼面
连江百胜缢蛏
闽侯
清炖跳跳鱼
桐口粉干
炸流琪
平潭
八珍炒糕
时来运转
紫菜焖海蛎
闽清
闽清香糟鸭
糟菜炒粉干
山茶油酒鸡
罗源
碧里下羊肉
西兰盐焗鸡
油炸虾饼
三明
三明
熏鸭
水煮鸭胗
三明红菇炖鸡
煨豆腐
永安活肉
永安葱烧排
明溪
薯子羮（淮山羮）
明溪客秋包
八宝鲟鱼
清流
兜汤
清流客家烊豆腐
清流红烧羊肉
宁化
松丸子
宁化白玉饺
宁化陀子
大田
永仙鸡
大田石牌骨头肉
武陵烤兔
尤溪
草根汤
尤溪卜鸭
尤溪珍珠粉
沙县
沙县板鸭
豆腐丸子
沙县米冻皮
泰宁
金湖鱼头汤
泰宁碧玉卷
游浆豆腐
厦门
同安封肉
海鲜酱油水
炸五香
泉州
泉州
姜母鸭
炸醋肉
泉州牛排
石狮
红膏蟹
干拌牛肉
肉酱焖鱼（丝带鯵）
晋江
安海捆蹄
深沪鱼丸汤
晋江深沪拳头母
南安
南安卤鸭
洪濑鸡爪
金淘豆干
惠安
白水猪脚
惠安炕豆腐
地瓜粉团
安溪
鸡卷
安溪官桥豆干
炒湖头米粉
永春
石鼓白鸭汤
咯摊
永春老醋炖猪脚
德化
德化乌鸡汤
蕨脯汤
德化米粉肉
漳州
漳州
云洞岩盐鸡
鸡仔胎
虾枣
漳浦
漳浦填鸭
红烧古雷鲍鱼
霞美海蛎煎
南靖
客家酿豆腐
盐焗鸡
紫苏鸭
云霄
将军山烧窑鸡
金玉满堂（拔丝芋头和地瓜）
云霄肉煎
平和
南胜咸水鸭
腌肠
杂菜
诏安
诏安卤鹅
麦熟
和合包
东山
东山当归鸭
烧腱灵
东山烧麦
南平
南平
笋燕
峡阳蛋菇
水煮跳跳鸡
建阳
芥菜米汤
五香卷
薄饼
邵武
游浆豆腐宴
邵武和平鲤鱼
邵武百家饭
武夷山
岚谷熏鹅
文公菜
笋饼
建瓯
纳底
建瓯板鸭
建瓯鸡（绒）茸
顺昌
灌蛋
蒜燕底
竹荪排骨汤
浦城
泥鳅熬芋子
浦城蛋皮燕圆
浦城茄汁鸡肉
松溪
松溪小角
松溪蒙丸
松溪薄饼
光泽
姜汁鸡
光泽米粉蒸肉
光泽脚掌糍
政和
小胳
政和山珍糕
东平肉胰子
龙岩
龙岩
烊鱼
什锦
苦抓汤
漳平
宁洋风鸭
风鸭糊
石菇番鸭汤
长汀
白斩河田鸡
麒麟脱胎
凤凰醉酒
永定
菜干扣肉
永定算盘子
永定盐酒浸鸡
上杭
上杭鱼白
上杭湖洋蒸鸡
炒糖糕粄
武平
珍珠粉
红菌豆腐渣炖红烧肉
武平猪胆干
连城
涮九品
连城白鸭汤
猪八品
莆田
莆田
温烫羊肉
兴化炒米粉
焖豆腐
仙游
瑞祥
老酒竖蛏
仙游套肠
宁德
宁德
飞鸾扒鸡
二都血蚶
清蒸宁德大黄鱼
福安
福安跳跳虾
福安醉蟹
福安流蜞炒蛋
福鼎
澎海
清蒸桐江鲈鱼
福鼎宝玉鱼唇
霞浦
三沙闽南糊
爆炒剑蛏
葱油泥螺
古田
龙凤羹
平湖豆腐汤
古田火麒麟
屏南
米烧兔
鸳鸯面
鱼腥草黄鳝汤
寿宁
炒金丝扣
土鳅菜煮鸭蛋
红菜猪肝
周宁
立夏糊
周宁炒魔芋
乌蛋粿
柘荣
柘荣太子鸡
鱼片粿汤
油卷面
来源：福州别记
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