维生素是我们的身体不可缺少的部分，其中维生素A也是占据着很大的位置，它对我们的身体有着很大的好处，维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，还能预防皮肤癌。
预防夜盲症。而在我们生活中，动物的肝脏被誉为最好的补充维生素A的食物，其实动物的肝脏不光是最好的补充维生素A的食物，也是一种很好的补铁食物，动物的肝脏中含有大量的铁，对于缺铁性贫血的人群来说，经常吃动物的肝脏能够明显的改善贫血的症状和体征。但是动物的肝脏食用也是很有讲究的，这5点一定的注意。
1、挑选
我们在挑选动物的肝脏的时候，一定要选择红褐色、有光泽的，一定不要选择就看上去就不新鲜的，否则可能会买到有病的动物的肝脏，这个样的肝脏被吃下去就得不偿失了。
2、一定要洗干净
一个洗干净的肝脏才是可以放心去吃的标准，开始要洗一遍，切完后也要去洗一遍，这样的化不仅可以去除掉很大的味道，而且更利于健康。
3、一定要煮熟
没有煮熟的动物的肝脏是不可以食用的，当动物的肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝的时候才是最好的，这样才能确保食用的安全。
4、搭配有讲究
虽然说维生素C和铁搭档更好，但是吃动物肝脏的时候一定要尽量避免吃大量含维生素C的食物，这样会导致维生素C被破坏，从而达不到该补充维生素C的量。
5、不可多吃
虽然动物的肝脏营养价值高，但是也不可以多吃，动物的肝脏中不仅胆固醇含量高，还可能残余有毒物质，毕竟肝脏是最重要的解毒器官，动物体内的有毒物质大部分经过它转化，不能避免它不含有毒物质。高胆固醇更是不利于很大一部分人食用，现在的饮食都倡导低胆固醇饮食，这才是健康的饮食，所以不要去多吃动物肝脏，最好每个星期不超过两次。
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