这种树，你认识吗？它是核桃树，今天我们要说的就是长在树梢上的蔬菜——核桃花；它长在树梢上，酷似麦穗。
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，龙须菜，长寿菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
龙须菜中富含丰富的“磷脂蛋白”，养颜价值极高，还有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。有研究显示龙须菜中的磷脂蛋白质含量高达21%，在18.22%的总氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低；粗纤维不到干蕨菜的一半，是一种优质的天然超级蔬菜。
通常我们在市面上购买的都是“干的”核桃花，需要经过温水浸泡，洗净，便可凉拌或者清炒。
对于新鲜的核桃花，需要取出花蕊，取出花径，用冷水浸泡，早完换水坚持六天，待花蕊翠白泛黑即可取出切断下锅清炒或者加入肉丝清炒，甚是鲜美。
核桃花拌香椿
原料:核桃花、香椿苗、红辣椒；调料:盐、味精、香油、鸡精
制作方法:
1、核桃花放温水中涨发、洗净；香椿苗去根洗净；红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。
3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
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