为什么90%以上的中国人分不清三明治与汉堡包？

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快节奏的生活少不了快餐文化，可谁说快餐里面没有美食呢？今天我们来讲讲用料简单，却千变万化的三明治，它不仅好吃而且还有很多意想不到的故事。

1 | 三明治的真正起源

可能很多人都听说过，「三明治」是某位赌徒为了能够边打牌边吃饭而发明的，这个说法并不完全准确。

18世纪中期，英国有位伯爵名叫约翰孟塔古（John Montagu），此人爱打桥牌，经常废寝忘食。他的伯爵夫人就用两片面包夹冷肉给丈夫当午饭，而他的牌友们尝过以后也非常喜欢，于是就用这位伯爵的封号来给这种食物命名。猜猜这位伯爵的封号叫什么？对了，就是「三明治伯爵」，因为他的领地名称源于英国肯特郡的三明治村。

说句题外话，夏威夷最早叫做Sandwich Islands（三明治群岛），也是以三明治伯爵的封号来命名的。因为夏威夷是英国海军上校库克船长发现的，而伯爵本人是英国第一海军大臣、库克船长的上司兼资助者，说人家是赌徒确实有点委屈。

老纸哪里像赌徒了？

2 | 你吃的汉堡都是三明治

在中国人看来，三明治和汉堡的区别在于两者用的面包不同，用方形、三角形的吐司或者长条面包夹着肉和菜的，都是三明治；而上下两片小圆面包夹馅儿的就是汉堡。

上图是我们熟悉的三明治

下图是我们印象中的汉堡

然而在西方世界里，三明治和汉堡的区别不在于面包，而在于肉馅儿。

如果两片面包里夹的是用绞碎的肉做成的肉饼，那它就可以称为“Burger”（堡）；

如果面包里夹的是用牛肉绞碎而成的肉饼，那它就是“Hamburger”（汉堡），因为用牛绞肉做肉排的方法源于德国汉堡。汉堡的全称应该是“Hamburger Sandwich”，也就是一种夹着牛肉饼的三明治。

有人也许会问，那为什么KFC和麦记里不管什么馅儿都叫「堡」？其实人家是入乡随俗，适应中国人的理解方式罢了，而很多老外来华去吃快餐的时候往往无法理解。

看看麦记自己是什么说的吧

因此严格来说，「堡」和「汉堡」都是从三明治派生出来的子分类。不过随着过去几十年快餐文化的盛行，「堡」的名气越来越大，已经基本从三明治体系中剥离出来，自成一派了。

3 | 猫王三明治

这款三明治自诞生之日起就是「网红」，口口相传以至于惊动了当年美国的摇滚巨星——绰号「猫王」的埃尔维斯普雷斯利。

猫王专程去卖这款三明治的餐厅吃过之后，大呼过瘾，仗着天王巨星的面子舔着脸问餐厅要了配方，回家后日日服用，欲罢不能。

服用前

服用后

后来美国人民干脆把这个毁偶像的食物称为“The Elvis”（与猫王同名）。

猫王三明治的做法其实很简单，把两片白面包涂上花生酱，再取一根香蕉切成4片长长的薄片（不是切成4段），把切好的香蕉片放在抹了花生酱的面包上，淋上点蜂蜜，最后放上几片煎好的培根，再把两片面包合上，就大功告成了。

做猫王三明治的食材随便哪一样看起来都很普通，但它的妙处就在于组合之后的化学反应，面包的松软、花生酱的浓稠、香蕉的滑糯、蜂蜜的甘甜还有培根的咸香，这些味道合在一起犹如一支默契无间的篮球队，依靠行云流水的配合迅速击溃了你挑剔的味蕾。

4 | 经典BLT

如果你宣称自己是个三明治控，但没听说过“BLT”，那显然还不算入门，它属于三明治里的经典款，其地位相当于包子里的肉包子。

“BLT”这3个字母代表了三明治里的3种食材

B=Bacon（培根）

L=Lettuce（生菜）

T=Tomato（西红柿）

配料就这么简单，用生菜和番茄的清爽来弱化培根的油腻感。怕胖可以把培根换成蛋，嫌淡可以加点奶酪或色拉酱，百搭又快手，当早餐、工作餐、健身减脂餐、加班垫肚子餐都行。

5 | 傲娇的帕尼尼

帕尼尼就是意式三明治，不过「帕尼尼」三个字是不能随便叫的，只有完全采用意大利特产的食材做成的三明治才能冠以帕尼尼之名，得到意大利国民的承认，充分体现了大呆梨作为欧洲吃货之乡的傲娇气质。一个标准的帕尼尼需要用到以下食材：

拖鞋面包

虽然意大利自认为是美食国度，但它在欧洲有一个天生的宿敌，就是同样爱吃而且自诩高端的法兰西。法国佬觉得大呆梨粗鄙不堪，除了饼就是面；大呆梨认为法国佬华而不实，所谓高级法餐净是些虚头巴脑的东西，因此两国美食界历来是互相瞧不起。

谁知在1982年，法棍突然在意大利深受欢迎，把意大利传统面包的生意挤兑得快做不下去。这种上门打脸的行为当然让本地面包师无法容忍，一边骂娘一边加班，终于研发出一种外酥里嫩的面包，一举夺回市场，成功逆袭。

因为该面包长得像意大利北部科莫湖地区舞者所穿的拖鞋，所以被称作“ciabatta”，意大利语拖鞋的意思，中文译作「夏巴塔」。它的最大特点就是含水量高，因此内部有很多不规则的大气孔，吃起来口感筋道。

用来做帕尼尼的夏巴塔必须放在专门的饼铛里烤一烤，所以做好之后面包上会有烤过的条纹，这也算是辨别正宗帕尼尼的一个小窍门。

萨拉米香肠

又叫「意大利香肠」，是把瘦肉和肥肉按一定比例切碎混合之后再加入特制的调味料腌制而成。上等的萨拉米通常用散养的猪肉或牛肉为原料，而且肉必须是没有被冷冻过的。

帕尔马火腿

产自意大利帕尔马省的著名火腿，只用海盐腌制，最佳食用方式就是切成薄片生吃。

火腿上有经典的皇冠标志

受欧盟原产地保护

意式奶酪

最经典的奶酪当然是做披萨的马苏里拉（Mozzarella），此外还有波罗伏洛(Provolone)、埃斯阿格（Asiago）等，都是产自意大利的著名奶酪。

现在再来看看KFC的早餐帕尼尼

白面包+蛋+鸡肉饼+芝士片？

但愿不要被意大利人发现

结语

正因为三明治有极强的可塑性，所以只要有好吃的食材，再加上足够的脑洞，美味的三明治就会层出不穷，我们今天揭开的不过是冰山一角，希望大家都能发挥探索精神，找到自己喜欢的三明治。

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