蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和大量微量元素，对女性养颜美容、补虚、改善睡眠质量等有显著的效果。
随着对蜂蜜功效的认知，人们对蜂蜜的需求量也越来越大，但是一部分商家为了牟取暴利，在蜂蜜里掺假，令假蜂蜜大行其道。下面一位老蜂农根据多年的养蜂经验教大家如此鉴别蜂蜜真假。
1、看结晶：真蜂蜜大部分会在气温14度以下会开始结晶，在气温14度以上会慢慢化开，结晶是由于蜂蜜的葡萄糖具有结晶的特性，纯粹的物理现象，是鉴别蜂蜜真假最直观的方法。
2、看气泡：真蜂蜜里含有很多不稳定的活性酶，摇晃时会分解产生气体，静置几分钟后，气泡由下至上会慢慢平息消退，有时气泡会维持2小时之久。假蜂蜜产生的气泡少，且容易消退。
3、看颜色：虽然不同品种蜂蜜的颜色有些差异，但真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，会有些浑浊，假蜂蜜由于是用白糖熬成或用果糖浆冒充，色泽鲜艳透亮。
4、闻花香：单花蜂蜜有植物特有的花香味，混合蜜也会有天然的花香气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味或者果糖味。
5、看拉丝：真蜂蜜能拉出长丝的，柔细不易断流，且丝断后会迅速弹回。假蜂蜜往往呈滴状下落，会断流，断了不会回弹。
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