一篇文章带你了解当红的“七月果”

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“七月果”是什么

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。其中，小青柑是指其果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。而“七月果”小青柑，是指可提前采制、或是较早期可采制的小青柑柑果便称之为“七月果”。

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“七月果”的加工工艺

“七月果”小青柑的制法，与常规小青柑的制法相似，具体制法如下：

1. 将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理第二步，

2. 将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干

3. 填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”

4. 经干燥程序后，干仓陈放。

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“七月果”四大亮点

1. 柑香、果香更浓郁

比起同类小青柑来说，“七月果”的柑香、果香更为浓郁，但因为成熟度不够，口感会微涩。为了解决这个问题，技术人员反复做了大量实验和评测，最后用技术手段让七月果的滋味也更为鲜醇可口。

2. 产量稀少

七月果产量非常稀少。据统计，七月果在整个小青柑的产能比例中仅仅只占比0.0012％，在整个新会每年上千吨的小青柑产量中，七月果真可谓凤毛麟角。

3. 生产周期更短

工人们在晨间微弱、阳光轻洒之时便开始采摘，这时的果子受到早晨露珠的滋养，最是新鲜。更值得一提的是为保证七月果最终成品的鲜醇度，相关负责人需在黄金8小时内送至生产线，完成从洗果—挖果—复洗—风干四大初加工环节。如此以来，七月果在采摘—运输—生产各大环节都需要更精确的分工。

4. 体积小巧

七月果大致的体积都在10g左右，小而美的特点不仅赋予了产品在美观度、便携度上的性能，带来的还有同比而言更为丰富的内含物质。

果小听上去很普通，但对于生产而言，难度系数可谓直线上升，这个时期柑果果肉粘合在一起，工人纯手工挖果难度很高。而且加工时还要求工人必须将每个柑果的果肉挖到一定程度，且不破坏柑皮，这样才能既有果香的清新，又不失茶香的浓厚。

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如何鉴别“七月果”品质

要鉴别“七月果”小青柑的品质如何，分为以下几个步骤：

1. 看外表

包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

2. 闻香气

冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

3. 尝滋味

入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

4. 看叶底

轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。

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冲泡方法

1. 碎皮泡饮法

把“七月果”小青柑内的普洱熟茶倒出适量，再将“七月果”小青柑柑皮掰成若干小碎块，与普洱熟茶混合，再加沸水冲泡。

2. 掀盖泡饮法

将“七月果”小青柑的填茶口盖皮拨开，再将整粒“七月果”小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等“七月果”小青柑和普洱熟茶中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。

3. 九孔泡饮法

备一把一般用撬普洱茶饼茶的茶针，用茶针在“七月果”小青柑四周及柑底部钻几个小孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与“七月果”小青柑的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

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存储

“七月果”小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存储方法。若是需要长久收藏存储的“七月果”小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！但需要注意一点的是，所存储的环境，需在具有通风、干燥的洁净环境中。

简而言之，“七月果”是继小青柑爆火之后，一些有实力、有远见的柑普茶企业谋求更深层次的发展、突破，对小青柑产品创新研发而来的柑普茶新品类。

消费者需求越来越多元化，也要求产品品类更加丰富，“七月果”正是在这种背景下诞生的，它顺应了当下的消费潮流：包装设计更年轻化，产品形态便携，口感更好等等。在原有的小青柑、青柑、二红柑、大红柑产品基础上，新添一大品类，丰富了茶叶市场多元化的需求。

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图文：茶馆网整理自网络

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