这种补铁补锌、防治贫血的饭团，专治宝宝挑食不吃饭

作者｜营养师柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。

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经常有姐问，宝宝挑食厌食不爱吃饭，怎么办？

其实，有些宝宝厌食不爱吃饭，是因为缺铁或缺锌导致的，所以建议经常补充富含铁和锌的食物。除了营养搭配，食物的形状，摆盘出来的效果，也很重要。越是挑食厌食的宝宝，可能越需要妈妈花多花心思来制作花样辅食。

我有些朋友的宝宝很挑食，我都是推荐她们将食物弄成各种可爱的造型，再搭配漂亮的餐盘，宝宝们见了特别喜欢，吃饭的兴趣大大提高了。

今天给大家推荐一款西兰花饭团便当，我用富含VC、叶酸等各种维生素和矿物质的西兰花，还有富含蛋白质、含铁含锌含硒的虾仁，不但荤素搭配，还能营养互补，西兰花中的VC能促进鲜虾中血红素铁的吸收，对宝宝因缺铁缺锌导致的厌食有一定的防治作用。

如果是大宝宝，除了西兰花饭团，还可以额外给宝宝搭配昨天我推荐的鲜虾芦笋鸡蛋饼（戳它），搭配一点水果，这一餐的营养绝对称得是真正的丰盛。

西兰花饭团

营养特色

①补铁补锌：鲜虾除了富含优质白蛋质以外，还含有铁、锌和硒等矿物质；

②补VC：西兰花富含维生素C,能促进虾肉中铁的吸收率；

③预防贫血：鲜虾含有铁，能防治缺铁性贫血；西兰花富含叶酸，能防治巨幼红细胞贫血：

③补钾防脱水：西兰花富含钾，鲜虾含钠，能弥补宝宝因出汗太多而流失的钾和钠元素；

烹饪指南

参考月龄：12M+

烹饪方式：煮

食用搭配：作为主食，搭配或者鸡蛋饼和水果，一起做成营养便当或营养餐食用；

储存方式：推荐新鲜食用；

食材选用：①优先推荐新鲜的虾和西兰花；

注意事项：①咀嚼能力弱的宝宝，建议尽量将食材剁碎些再食用；②有些宝宝可能会对鲜虾过敏，对本文食材过敏者，慎食；

食材参考量

PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

制作步骤

1、将大米洗净，加入适量的清水；

PS：太少米不好煮饭，饭团大人和小孩都能吃，所以一起多煮一点也没事；

2、将洗净的大米和适量的水放入电饭煲，点煮饭功能；

3、趁煮饭的空档，将鲜虾洗净，去掉虾线；

PS：虾线藏有污染物，建议清理一下，可以从虾的第三节处，用牙签挑一下，比较容易；我坦白从宽，我偷懒用了以前拍的这张挑虾线图，请猜猜我偷懒借用了它几次？哈哈~~做个食谱还要玩猜迷语游戏的我也是没救了

4、中火烧开水，将处理好的鲜虾放入沸水中焯1分钟；

PS：鲜虾不宜久煮，否则虾肉老了难嚼；昨天有姐妹问我为什么不先去掉虾壳再焯水？因为这样带壳焯水能保留更多营养；如果你们要先去掉虾壳，建议直接用清蒸虾仁的方式，营养流失小；

5、将焯熟的鲜虾去壳后，将虾肉切碎；

PS：尽量碎切点，方便宝宝咀嚼，也方便用来包饭团；

6、将西兰花切小朵，用流水冲洗30秒，再用淡盐水浸泡几分钟，最后再冲洗1遍；

PS：冲洗+浸泡能有效祛部分残留农药，但记得别泡太久，会流失水溶性维生素；

7、中火烧开水，将洗净的西兰花焯水约1分钟；

PS：西兰花富含维生素C，不耐高温，不宜久煮；

8、将西兰花的花球和茎部分开切碎；

9、将西兰花的花茎碎跟虾肉混合搅拌均匀；

PS：对于挑食宝宝，可以再洒点点芝麻酱或自制番茄酱调下味，更好吃；

10、米饭煮好了，勺出适量的米饭；

11、将切好的西兰花粒洒在米饭上，再洒适量的亚麻籽油；

PS：亚麻籽油既能在宝宝体内转化成DHA，还能促进西兰花中脂溶维生素的吸收，还能增添香味；没有亚麻籽油，推荐其它富含a-亚麻酸的食用油；

12、将西兰花粒、亚麻籽油和米饭一起搅拌均匀；

13、舀一勺米饭放在手心，摊平后再加入西兰花虾肉碎；

14、用米饭将虾肉西兰花碎包裹起来，再搓成圆形饭团；依此类推，将所有饭团做好；PS：圆形饭团是不需要借助任何模具，最便于操作的饭团，搭配了西兰花，清雅的淡绿色很漂亮，饭团还夹了鲜嫩甘甜的虾肉和西兰花茎，不但营养价值提升了，味道也更好；

15、将西兰花虾仁饭团，摆入漂亮的餐盘中；

PS：建议大家选用漂亮的分格餐盘，除了饭团，可以搭配其它食物，比如搭配昨天的鲜虾芦笋鸡蛋饼，再搭配一点新鲜水果，不论是颜值，还是营养都分分钟爆表~~

西兰花饭团

制作+配文：柳衣衣

摄影：7998