福建“坦洋工夫”，曾经与国酒齐名的金奖红茶

“白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬。”福安郭旻这句诗说的就是中国“坦洋工夫”之乡福安市坦洋村。福建有三大功夫茶，分别是：政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，其中坦洋功夫茶创办于1851的明洪武四年，已历经500多年的历史，位列三大功夫茶之首。坦洋功夫茶留下了制作红茶宝贵的传统制作工艺，鼎盛时期，不但茶庄遍地，而且年出口4.2万担，远销20多个国家和地区，成为英国皇室贡茶，受到英国女皇的青睐和赞美。坦洋工夫茶和贵州茅台酒同时在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖。后由于抗日战争爆发，海路中断，贸易受阻，此后，“坦洋功夫茶”一蹶不振，风光不在，直到改革开放后才逐渐恢复生产 。今天让我们一起走进福建省福安市坦洋，看看这个500年前靠着茶叶发家的茶乡小镇是什么样。

福建坦洋功夫茶中的上品茶叶是在清明前采摘，当地人管这明前茶叫“头春茶”。头春茶是在茶叶生长的最佳时期采摘的，清明前的茶树经过秋冬季较长时间的休养生息，茶树体内营养成分丰富，此时气温也较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分较高，茶多酚较少，使得茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。而且，清明之前，茶树一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，头春茶是茶中的精华，其成本和品质相对较高。

"茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光，戏班连台唱通宵。上街过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清凤桥。” 这是一首形容坦洋当年繁华景象的民谣，可以想象出当年坦洋采茶季的热闹景象。

坦洋村位于福建省福安市社口镇西部，白云山东麓，现有500多户人家，2000多人口，其中畲族人口100多人，全村面积6.75平方公里，其中，茶园3200亩，林地面积4154亩，森林覆盖率达74.5%，是个名副其实的绿色生态小村。现在整个村经济收入主要来源于茶叶种植，年茶叶产量300多吨，茶农人均纯收入平均差不多5000多元。 刚到坦洋村的村口，我就和老百姓打听坦洋村的情况。

过了真武桥不远，便进入坦洋村中，村民大都居住在坦洋溪的南岸，县道穿村而过，成为该村的闹市。坦洋村分上街和下街，这里的古宅几乎都是当年繁华的时候建造的。整个下街是一条狭窄巷道古弄，显得特别宁静，巷道两旁是高大的泥墙，泥墙黄中透红，些许剥落，残存的毛主席语录依稀可辨。

坦洋村沿桂花溪而建，主街道就有店铺60多家，各种商品琳琅满目。每到茶叶采收的季节这里便是商贾云集，让人不能不想起这里就是闻名世界“坦洋工夫茶”的发祥地。从上世纪80年代中期起，这个村先后荣获“省级明星村委会”、“全国先进基层党组织”等100多个光荣称号。

我在村口碰见了一个老人，我向他询问古茶行怎么走，老人在得知我们大老远的从北京过来，爽快的答应带领我们去古茶行。坦洋古民居具有保存较为完好的清代建筑风格，多为二进二托二天井五开间双侧屋格局。“屋脊垂鱼”是坦洋民居的一大特色，寄托着老百姓趋吉避凶的良好愿望。民居的分布充分体现以宗族为中心的空间布局方式，上街主要以胡氏宗祠为中心展开布局，胡氏族人相对集中；而下街则主要以施氏宗祠为中心，周围分布着施氏族人的住宅，集中体现了中国传统的聚族而居的居住模式。

关于坦洋工夫茶的来历，有一个版本是清咸丰元年（1851年），坦洋胡氏家族的“万隆兴”茶行，以“坦洋菜茶”鲜叶为原料，根据武夷贡茶大红袍的乌龙茶制法而研制出更成熟的坦洋工夫茶。民间流传一个故事，说的是胡氏茶商外出做生意，途中在一客栈遇见一位建宁茶客身患痢疾，上吐下泻，病情万分危急。胡氏见状便已坦洋出产的茶叶，加生姜、红糖泡冲为药，那人服下之后，奇迹出现，病情大为好转，并很快康复。为了报答救命之恩，建宁茶客与胡氏结拜为兄弟，并传给他一门独特的私家红茶制法。后来胡氏茶商回家之后，以坦洋菜茶为原料，照法试制，发现制出的新茶品质果然不凡，外人品过，也赞不绝口。

这条小路的两侧，当年就分布着很多胡姓茶行。

据资料记载，当年坦洋古巷中共分布了近40家茶行，其中胡氏家族最多，占到50%，而胡姓万兴隆茶行是最早的坦洋茶行。

茶行的建筑远观并不惊人，可走近一看甚觉高大，临街铺面式的，内里如民居宽敞的厢房，有二层三层，最高为四层。茶行底层收购茶叶，二层放置风扇、平筛等设备，为精制之所，三层做仓库；如有四层的，则为工人的住房。至今依然有茶农们在这些古茶行中制茶研茶，代代传承着属于坦洋茶农们自己的坦洋工夫。

村中的祠堂

古老的石板台阶

这是坦洋现存最完整的茶行“丰泰隆茶行”，丰泰隆茶行建于清同治年间，三层结构，二、三楼做萎凋，一楼做发酵和烘焙，楼高十几米，整个建筑气势宏伟，是坦洋功夫茶文化的象征性建筑，也是很有价值的文物之一。

土墙上当年留下的字迹清晰可见。

丰泰隆茶行的建筑外立面

丰泰隆茶行的内部情况

坦洋村前清流如练，村后桂树飘香，隔岸松杉苍翠，远近茶园碧绿。

从坦洋村的东头一直走到西头，出了坦洋村，我们又驾车来到村子周围的茶山和茶林看看，眼前起伏的茶山都笼罩在云雾之中。

和很多茶叶产地一样，坦洋功夫茶的种植地也是云山雾罩，湿度很大，我们感觉浑身上下都是湿漉漉的。

在山坡上开垦的茶田，一陇陇的，看上去很有韵律感。

沿着蜿蜒崎岖的盘山公路，我们驾车一路来到山顶，细雨过后，山坳中的坦洋村云雾缭绕，仿佛置身于世外仙境。

多年来，看过那么多茶乡，坦洋村还是给我留下很深的印象，风雨廊桥、天后神宫、茶栈茶场、土筑雕楼、茶商群宅、大族宗祠、老式油坊……今天的这个坦洋功夫茶之乡仍有许多与茶有关的古建筑遗存，徜徉青砖黛瓦的坊巷间，重温坦洋工夫的坎坷，500年时空穿越，脑海中又浮现出关于坦洋的那些闪回的画面，"茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光，戏班连台唱通宵。上街过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清凤桥。” 。