关心大品种：杏，满园春色关不住

杏，又名甜梅、叭达杏。杏果和杏仁都含有奉富的营养物质。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。未熟果实中含黄酮类较多。

文化典故

《扬州府志》谈到，开元中，扬州太平园里载有杏树数十株，每逢盛开时，太守大张筵席，召妓数十人，站在每一株杏树旁，立一馆，名曰“争春”。宴罢，有人听得杏花有叹息之声。

二月花神：有些地方流传的是燧人氏,他教人取枣杏之火煮食。还有的地方以四大美女之一的杨玉环为杏花花神。安禄山之乱平息后,唐玄宗想移葬杨贵妃, 看见马嵬坡下有一林杏花,因此,后人称杨玉环为杏花花神。

宋·苏轼《月夜与客饮杏花下》

杏花飞帘散余春，明月入户寻幽人。

褰衣步月踏花影，炯如流水涵青苹。

花间置酒清香发，争挽长条落香雪。

山城酒薄不堪饮，劝君且吸杯中月。

洞箫声断月明中，惟忧月落酒杯空。

明朝卷地春风恶，但见绿叶栖残红。

宋·叶绍翁《游园不值》

应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

品种分类

杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。

1、食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。

2、仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。

3. 加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制千和取仁的优良品种。

北京水晶杏：是北京海淀区的特产。水晶杏，果实圆形，黄白色，外观宛如水晶，故名水晶杏，该品种色泽鲜艳，晶莹剔透，味道甜美，是杏类中的珍品。

河北大香白杏：又名真核香白杏，属鲜食优良品种，果大，皮薄，离核，甜仁，品质极佳，果实6月中下旬成熟，较耐贮运。

甘肃金妈妈杏：为兰州农家品种。果实近圆形，半离核，甜仁。果实6月下旬成熟，发育期80天左右。该品种外观美，适应性强，极丰产，为优良的鲜食杏，也可用于加工制成杏脯。

山东历城大峪杏：又名红玉杏、红峪杏、大峪杏。产于山东省济南市历城、长清等县，为当地主栽品种。品质上乘；离核，苦仁。该品种丰产，加工性能好，为优良的中晚熟鲜食加工杏。

青岛少山红杏：种植已经有500多年历史，水质、土壤、气候非常适合红杏种植。每年红杏产量在350吨左右，主要品种有麦黄、少山红、关爷脸。

山西永济红梅杏：色、相、香、味亦不同。最上等亦是最早品种。果实未熟透时，其色半红半绿。能被阳光直射一面为红色，不能被直射的为绿色活浅黄色。其相圆如小球，略小于乒乓球，其面光滑、细腻。闻之无味，食之脆、嫩、甜，最为可口之处，是可尝到一种有别于其它杏子的特殊香味，浓郁非常。

兰州大接杏：主产甘肃临夏和兰州一带。生食、仁用、加工三者兼用，果实极大，圆形或卵圆形。

大扁杏：是辽宁特产“龙王帽”、“一窝蜂”等优良甜仁杏的总称，以其仁大而扁得名大扁杏，堪称仁用杏中之佼佼者。辽宁境内不少山区都有栽培。大扁杏原产于大陆性气候的干燥地区，在辽西、辽南干燥地区，在辽西、辽南干燥向阳山坡分布较多。

张公园杏：原产甘肃天水，适应性强，果实特大。果皮黄褐色，茸毛少。果肉黄白色，肉质柔软，汁多，酸味强，仁饱，味甜。

沙金红杏：主要分布山西省清徐县，以果实色泽艳丽而著称。果肉橙黄色，质地致密，汁液中多，仁苦，生食、制脯均宜。

山杏：为杏树变种，果无食用价值。该变种主要产中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等省普遍野生，山东、江苏等省也产。日本、朝鲜有分布。

垂枝杏：杏为杏树变种，叶形小，枝下垂。

新跃红杏：是麦积区经商标注册、申报为中国国家A级绿色食品的果品之一，其产地主要在甘肃天水市新阳镇一带。杏子个大形圆，色泽鲜艳，皮薄肉厚，甜酸适口，品质上佳。

主要产区

据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。

杏树在中国各地都有，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。

杏仁主要产地：

主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。野生杏分布于在新疆伊犁一带。

鲜杏七大产地

1.北京郊区“水晶杏”生产基地，目前一般改造成采摘园观光之类。

2.山东崂山“关老爷”杏生产基地

3.山东历城“红荷包”杏生产基地，自1980年后，历城红荷包杏得到了迅速发展。

4.河南渑池县的“仰韶红杏”生产基地。仰韶大杏因产于举世闻名的仰韶文化发祥地河南省渑池县而得名，已有2000多年的栽培历史，主要分布在渑池县境内的果园、天池、英豪、仰韶、段村5个乡镇，主产区在果园乡。

5.陕西华县“大接杏”生产基地。地处秦岭北麓的华县大明、高塘等镇。华县红杏有43个品种,其中优良品种十多个,尤以华州大接杏最为著名，已列入中国各省市特产大全名录。

6.甘肃敦煌“李光杏”生产基地。敦煌水果之王--李广杏，个大，色泽黄亮，杏汁酸甜可口，栽种历史悠久，经过千百年的繁衍，已遍布敦煌全市。敦煌市的杨家桥乡是李广杏主要生产基地，2006年全乡种植李广杏6100亩，年产李广杏2800吨，农民人均纯收入的50%来源于李广杏，形成了“一村一品”特色鲜明的李广杏子乡。

7.新疆英吉沙杏生产基地。英吉沙县是全国七大优质商品杏生产基地之一，被中国特产之乡推荐委员会命名为“中国色买提杏之乡”。全县年产鲜杏15万吨。配套有杏仁油、杏仁粉、杏仁蛋白、活性炭的加工。