喜茶丧茶网红奶茶，都不如这杯走过了半个世纪的港式奶茶

这几年，魔都的网红奶茶格外热闹

那边厢喜茶还在不断走马圈地刷朋友圈热点

这厢忽又爆出前任网红奶茶的老鼠屎丑闻。

最传统的港式奶茶却在互联网浪潮里显得十分低调

它没有珍珠没有奶盖，也没有花哨的多种口味选择

仅凭红茶和淡奶的简单搭配，

凭借茶香扑鼻、幼滑如丝的风味深入人心。

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港式奶茶在香港

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不论是警察和古惑仔，还是志明春娇们谈情所爱，或是像麦兜妈妈那样带着小朋友的，一间小小的茶餐厅就是香港市井生活的经典场景。一杯奶茶，搭配上新鲜即做的多士、菠萝油或鸡蛋仔，迎接一天的开始，或成为上班族忙里偷闲的加油站。

这杯自英国殖民地时代遗留下来的奶茶，历经半个世纪，已成为香港名物，更是香港人难舍的精神饮料。

据说，港式奶茶是由经兰芳园茶餐厅林木河先生始创，使用特制白色棉布袋冲泡，师傅将茶叶放在白色长布袋，加热水冲泡多次变成啡色布袋，昔日的港人戏言似丝袜，於是叫它做「丝袜奶茶」。

现在的兰芳园还保持着旧时排档的样子：绿色铁皮、小木凳、褪色瓷杯......

当兰桂坊在清晨结束了喧闹后，街坊邻居开始在兰芳园喝奶茶，看报纸，拉开新一天的生活序幕。

狭小拥挤的环境、爱跟客人抬杠的段子手服务员，其实也是港味的一部分，而最好喝的奶茶多半藏就在这样的老字号冰室或茶餐厅里。

陈奕迅曾说：“来香港，没去过湾仔的华星冰室，就等同白来香港。”

华星三宝：陈奕迅、杨千嬅、梁汉文

在这里点一杯奶茶，是不是会幻想一回头看到偶像就坐在自己背后呢？

这个黑松露焗多士，可是谭咏麟亲手创新的，在店里就以“校长多士”来命名了。

华星的招牌语“用心做好炒蛋”，讲的就是这款招牌黑松露炒蛋多士。香港的炒蛋讲究一个“滑”字，嫩滑的炒蛋半凝固状介于生熟之间，和黑松露独特的香味碰撞在一起，渗透了蛋汁的烘多士变得又软又有嚼劲。用心做好炒蛋，华星确实做到了！

附：奶茶分类图

学会这些茶餐厅里点单的“黑话”，你就已经是半个行家啦！

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港式奶茶在魔都

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当茶餐厅开到笃悠悠的大魔都，“抬杠文化”肯定是不能一道带过来的。来自大吃省（广东）的我这次亲自去喝了好几家店，跟着我一起来看看这些店有没有把正宗港味带来吧！

朱姐福记港式茶粥面

地址：陕西南路11号

这家店是同事推荐给我的，说这里有最好喝的冻奶茶。我怎么能忍住不来尝一尝呢。

店就在马勒别墅对面很好找，下沉式的店面层高并不算高，还硬是隔出了两层，一楼是后厨、吧台和少量座位，二楼是主要的座位区域。一进门吧台的两个靓仔用“粤式煲冬瓜（普通话）”招呼我上楼就坐，座位密集，桌子很小，一张单桌边长大概不过40公分，颇有香港老茶餐厅那种逼仄的感觉。菜单也是老式茶餐厅那种压在玻璃下面的做法，看了一眼我便知道这里差不到哪里去了。

冻丝袜奶茶

不愧是这家茶餐厅的活招牌。好的奶茶自己长着标签，一下子就能被认出来，冲得香，撞得滑，茶瘦奶肥，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝，一口喝下去，能让心浮气躁的人马上原神归位。而且里面放的冰粒就是由奶茶冻成的，不会因为冰块的融化冲淡奶茶的味道，这么良心且费工序的做法，即便在香港也是不多见的。

冻鸳鸯

一杯里面同时喝到奶茶的醇甜和咖啡的香涩，中规中矩，水准之上。

冰火菠萝油

一口下去先是吃到掉渣的酥皮，而后是香软热乎的面包，中间那一片似融非融、奶香四溢的咸味冰黄油，咬到的时候会让牙齿和舌尖一个激灵，真·冰火之奥义也。

一个离家很多年的广东人突然之间吃到这么正点的菠萝油，幸福到想哭是怎么回事啊。

法式西多士

香港人将Toast 音译为 “多士”，将吐司浸入蛋液，再经过煎炸的法式吐司则叫 “西多士”。

这家的法式西多士是比较常见的两片厚切多士中间夹上花生酱，按对角线切开成三角形后浸蛋液煎炸的做法，多士品质很好，软香适口，煎炸过程中也控制好了吸油的量，有着金黄焦香的表皮，却不会有咬下去一嘴油的感觉；就连一起端上桌的那一瓶外表滑腻的太古黄金糖浆，也都透着一股浓浓港味。

港庭园

地址：常熟路106号

4月底新开张的港式奶茶店，闻风过去凑个热闹。看得出来老板想给店面装饰强行堆砌香港元素，但是有点不得章法，不伦不类。

不过看到店里堆成小山的黑白淡奶，装修什么的就都可以原谅啦！

冻丝袜奶茶

没能看到店里现场拉茶，但是看到了挂在墙上的“丝袜”和桌上已经拉好的红茶。我点的冻丝袜奶茶，没能看到做奶茶的过程，不过看杯子中间还有没完全散开的丝丝淡奶，应该是用冻红茶现撞的？茶味奶味都很正点，喝得出来用的红茶一定是经过精心拼配的。甜度对我来说稍微有点儿过了，不知是不是为了迎合上海消费者的口味加重了糖的量。

冻柠茶

没有了奶味的干扰，拼配茶丰富的层次感愈加明显了，入口香醇、回味甘涩，柠檬的量也算可以，清清爽爽。就还是和奶茶一样的问题：调味过甜了。

鸡蛋仔

鸡蛋仔非常好吃！正点！脆脆的外壳藏着软软的心，有奶香味而不是香精味。我买的芝麻味的，粒粒黑芝麻又进一步提升了香味，一颗颗掰下来往嘴里送，没一会儿就吃光了，还有些意犹未尽的。

恒记冰室（淮海中路店）

地址：淮海中路780号B1楼(瑞金一路8秒楼下)

8秒楼负一层新开了个美食广场，恒记冰室在这里也开了家新的分店。标准化的装修也不算很有特色，倒是一到店就看到了电炉、铝壶和黑白淡奶。

点了个巧克力味的鸡蛋仔，每一颗里面都有一粒粒的烤化了的巧克力豆，挺良心的，但是蛋仔糊的调配和烤的火候都有点奇怪。

鱼蛋爽口弹牙，但可惜咖喱酱只浮于表面，并没有入味。丝袜奶茶和冻柠茶无功无过，就是标准的连锁店口味。这家还提供猪扒包等经典香港冰室会提供的小食，但已无兴趣再试了。

总的来说是一家典型的品类齐全的连锁冰室，出品勉强及格，不会难吃但也不会给你惊喜，在淮海中路逛街路过尚可一吃，人均25元就能果腹。但是这种毫无亮点的品质要是开在广东香港肯定是要被湮没的。

香港冰室 港义气

地址：大名路78号 近外白渡桥

大众点评上全魔都得分最高的冰室！卖经典港式饮品和简餐，点单的时候老板一开口就知道是香港人了，后来听见店里服务员聊天，也是讲粤语的。

夜风微凉，于是点了热的丝袜奶茶和鸳鸯，都非常非常地道，茶香很浓但是涩味控制到了最轻，喝完舌头不会有负担。热奶茶下肚整个人都暖和并且高兴了起来。

西多士中间除了常规的花生酱，还夹了火腿，浸了饱满的蛋液炸至金黄，又淋上了炼乳。一口遍尝奶香、焦香和咸香，明知道是热量炸弹也要含泪吃下去然后大叹满足。

猪扒包很有特色，厚厚的面包不知道是否店家自烤的，外脆里软，猪扒有点像叉烧的处理手法，腌制入味以后烤得嫩嫩的，咬下去会滴一桌子的汁水，好吃到我最后连猪扒的骨头的啃干净了，这么棒的猪扒包才22元真是好抵食（超值）。

不知道是不是听到我在店里讲白话了，起身离店的时候老板在背后很热情地说：“唔该晒，慢慢行喔！（谢谢，慢走！）”。心情又更好了，这是一家让人想经常再来的好店。