从来没又想过我能吃这么多饭
真是一个月都不想看见任何大米做的东西
因为我们的认真，然后每人吃了十几碗
白白胖胖的大米饭
就为了挑出
最好吃最爱吃的饭
顺便
做个大米测评
结果给自己挖了个大坑
现在真的想绝食三年！！
@本期栏目由
食行爱吃大米身体棒帮出品
帮派成员：PP/韩老师/芥末/Fine/小齐
我们一共测了四种品牌，共计18个种类。食行在售的米真是又多又全，我们仅选择了常见的恒大兴安、福临门、金龙鱼，鹏昊大米作为对比。
今天我们做的，就是从最直观的角度，最客观的态度，最大众的口感，分别从大米的外形、香气、软硬、甜度，黏糯，分别给不同的大米打分，再结合大米的配料表和单价，还有容易碎裂的垩米率，给出综合得分。
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测评维度
营养成分表
生米打分
大众试吃
单价
垩白率
【综合得分】
综合得分由口感得分、成分得分、垩白率、价格得分统计而来。
其中口感得分由食行爱吃大米身体棒帮成员进行大众评审，由1到10进行打分。价格得分以10元为基准，低于10的加分，高于10的减分。
垩白率为减分制，垩米率越高，相减后分值越低。
【口感试吃】
方法为盲测。
用数字1-18对每种大米进行标记，试吃者只能看到每种大米的编号，轮流对每种大米评测、打分。
评测者对大米的色泽，外观，香气，以及煮熟后的色泽，外观，香味，饱满程度，口感，黏糯度进行打分，并后续计算出试吃平均分。
【垩白率】
垩白：大米常有白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白。米粒垩白区淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实，加工时容易破碎。垩白米粒在米粒中的比率，是稻米的一项重要品质指标！
国家制定标准一级优质米垩白粒率在10%以下，二级在11%-20%，三级在21%-30%。也有些品种本身就有腹白较大的特点。
如果不想看正文，可以拉到测评最下方直接看排名。
营养成分对比
大米的包装上会标出营养成分表，一般是五个类目，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。数值越高，代表这五种营养越丰富。
金龙鱼是我们生活中常见的牌子，大米品类也比较丰富，全国各地都有的卖。产地是辽宁省盘锦市，配料是粳米。
金龙鱼软香稻，蛋白质含量略低，脂肪含量为2%。但是优良的口感在我们的综合评分中获得不俗的表现。
如果仔细看，详细的名称应该是金龙鱼苏北大米软香稻，产地是江苏省盐城市。喜欢吃东北大米的可要看清咯。
恒大兴安的米统一都是能量17%，蛋白质12%，脂肪1%，碳水化合物26%，钠0%，在我们测的几款当中，只有一款珍珠米是3%的脂肪率。
产地是黑龙江省齐齐哈尔市。
恒大陌上金莲茉莉香米跟其他米都不一样，这个是进口大米，是产自泰国的新米。香米纯度92%以上。
著名的营口大米，拥有较好的口碑和较为卖座的产品力。在我们今天的综合评分上，也获得了较稳定的得分。产地是辽宁省营口市。
这款有机米号称是不上化肥，不打农药，非转基因，但其实综合得分较低，营养成分一般，也没什么香味，价格也高。唯一能撑起这个价格的估计就是“有机”和“绿色健康"这些概念吧。
产地是辽宁营口。
这款10kg的鹏昊非转基因营口大米，是我们最为推荐的前五名之一，拥有较高的综合得分和全场最低的单价。稳定的产品把控能力和中庸的口感，使每一位大众评审都想多吃一口。
产地是辽宁营口。
鹏昊富硒米，在营养成分表里面，有着40%的硒含量。统治着横评的18种大米里面榜眼的位置。硒的好处无需赘述，但是较高的垩米率，拉低了综合得分水平。每50粒米里面，就有4粒垩白米。
产地是辽宁营口。
鹏昊锌硒营养米，就是我们营养成分的冠军，它不仅还有40%的硒，还多了4%的锌。而且能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠分别是17%、12%、0%、26%、0%，丝毫不比竞品低。除了脂肪较低没有很浓的米香之外，反正已经称霸！
但是较高的价格，不仅没有加分，反而减了1.2分。最终只有6.92分的低分。
如果你不差钱，就无所谓了。
这这一轮的对比中，营养成分越丰富的，百分比越高的，分值越高。
大米外观对比
我们用尺子对大米外观进行了测量拍照，发现单个品牌的米粒差别不大，有些甚至看不出。除了恒大兴安长粒香和绿色大米一眼就能看出的透明细长外形，其他的也都胖瘦长短一样，看来口感才是影响市场的主要原因。
▲这是福临门的大米。
▲这是恒大兴安的大米。
▲这是金龙鱼的大米。
▲这是鹏昊的大米。
▲这是总的对比图。
由于某些大米只是包装规格不同，在外观对比的环节就没有全都放进来。
（结果仅供参考，外观因素并不影响最终口感，最后我们会对综合分值进行排名。）
垩白米粒率
恒大兴安绿色大米、鹏昊有机米、恒大兴安精品长粒香、鹏昊锌硒营养米虽然垩白米粒率不高，但是在我们随机抽取的50粒大米种，有破碎的情况出现，断裂的米粒较多。
大众试吃评审
我们对下面这些维度进行打分
【生米】
? 色泽
? 香气
? 饱满度
? 破碎情况
【熟米】
? 色泽
? 香味
? 饱满度
? 体积变化
? 黏糯
? 含水
? 综合口感
分数为1-10分，1分最低，10分最高。所得分数取平均值后，用于计算综合得分。
试吃感受就不写了，其实口感差别不大！
描述太详尽，辞藻太华美，又要说我做广告了！
反正我们可是足足吃了几十碗，简直一年的饭都要吃腻了！嘴都要麻木了！以后宁愿喝汤也不要吃饭。
综合得分
终于来到我们的综合得分环节。
其实大米好不好，最直观的因素就是好不好吃。不管你什么品牌，什么种类，什么噱头，什么特色，总归是好吃才行。
我们采用大众评审试吃的分值计算出平均分之后，作为综合得分的基础。分值越高，代表大伙儿的评价越高。
由大众评审得分加上营养成分得分，再加上价格得分，再减去垩米率得分，就是我们的综合得分。
其中由于价格差异较大，最低的6元多，最高的30元一斤，我们以10为基础，低于10元的为加分，高于10元的减分。
在18中横评的大米中，综合得分超过10分的有5种，这5种便是我们极力推荐的！
其余没有到达10分的，或多或少的都有减分项，如果特别喜欢某些特性的，也是可以选择购买的。
比方喜欢细长型米的，恒大兴安是很好的选择。就是要富硒的什么也不管，那富硒米和锌硒米就是很好的选择！
推荐·第一
10.92分
金龙鱼优质东北大米5kg/袋
位列最为推荐的五种大米第一！
这个米颗粒饱满，色泽晶莹，有一股淡淡的清香，仿佛稻花的感觉。吃起来软弹可口，入齿甜糯，吸水煮熟后出饭率也很高，在我们18种大米种，位列第一。十分推荐！
推荐·第二
10.72分
金龙鱼软香稻5Kg/袋
位列最为推荐的五种大米第二！
生米味道很香。米粒比其它大米相比更小，颜色偏灰，有点暗黄。煮出来之后颗粒饱满，香味浓郁，很好吃。大众评审团在吃的时候都觉得好香啊！
推荐·第三
10.45分
鹏昊营口大米5KG/袋
位列最为推荐的五种大米第三！
有嚼劲，味道香甜，颜色上面有明有暗，颗粒晶莹圆润，有淡淡米香，吃起来糯糯的香甜。这个米同普通装的营口大米字面上的区别就是采用了塑料装，但是分数却高，难道说密封包装对于大米的存放有好处？
推荐·第四
10.44分
福临门苏软香米5KG/袋
位列最为推荐的五种大米第四！
可能是我们的评审团人数太少，或者是口味偏好差距不大，此次上榜的居然有二种软香米，排第二的是金龙鱼软香稻，这一个是福临门苏软香，吃起来大致相同，也是很受欢迎的大米。
推荐·第五
10.38分
鹏昊非转基因营口大米10kg/袋
位列最为推荐的五种大米第五！。
极具性价比的一款大米。产自辽宁营口，是地道东北产的大米。优良的口感和较低的价格，是我们推荐的理由。不俗的表现也让评审团惊呼：好糯，好弹！生米有淡淡的米香，熟米没啥香味，晶莹圆润的颗粒有着偏白的色泽，饱满，粒大，是它的特点。但是有些许的杂质。
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