阳春的农历三月中上旬，正是农民收割油菜花籽的时候了，早在一个月前，当你行走在农村的田间地头时，一眼望去，那金黄、金黄的一片片油菜花，尽收眼底，煞是好看。
如今，油菜花早已凋谢了，结出了沉甸甸的油菜花籽来了，由起初的金黄色，又变成了一片片绿意盎然的景观了（如下图）。
相信很多人只看过油菜花开的时候，但却没看过它结籽的时候，更没看过油菜花籽是如何炼成油的！
下面小编就带大家一起来了解下：油菜花籽是如何制作成菜籽油的吧。
首先：得待到油菜花籽成熟、可以收割的时候，比如现在正是收割的时候，趁天气放晴，去田里把它们分批、分批地收割回来，收割回来之后，再把它晒干。
第二步：晒干好的油菜籽和根苗会很脆，然后在地板上垫一块干净的布或者竹席，把晒干好的油菜籽，轻轻地敲落在地板上，或者用个木锤，锤下，油菜籽就自然从壳里脱落了出来。
第三步：把脱落下来油菜籽用竹筛不停地晃动，三下五除二，一颗颗饱满、乌黑发亮的油菜籽就筛出来了。
然后拿到集市上的榨油坊去榨油即可。
榨菜籽油总共有六道工序：收割、晒干、筛选、烘干、榨油、沉淀。
前面我们已经完成了三道工序了，接下来这三道工序就是在机器上完成了。
比如，在机器里烘干也称之为在机器里翻炒，在翻炒地过程中，你可以闻到一股清香的味道扑鼻而来。
大概经过50分钟的烘干翻炒，然后就开始榨油了，在榨油地过程中，就算是你嗅觉失灵也能闻到一股纯正的油菜花香。
当然榨取出来的油，还不能马上食用，还得放在大缸里进行七天的沉淀，待到油中的物质和表面那层金黄色的油沫沉淀、褪去方可食用，或者另外罐装在其它的桶里。
就这样香喷喷的菜籽油就完成了，看似很简单，其实做起来甚是辛苦和劳累，尤其是在收割油菜籽的时候和筛选油菜籽的时候是最累的。
不过在这里建议下：为了满足人体对不同脂肪酸的需求，虽然菜籽油很香，但是我们在日常生活中，可以变换着其它食用油使用，比如：花生油、猪油、橄榄油等等，这样就能很好协调人体对脂肪酸的需求了。
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