云南有着源远流长的饮酒文化与酿酒文化，素有“无酒不成宴”和“有饭不吃酒来代”之说，这里每个人都热情好客，喜以酒敬宾客。怒族、傈僳族最喜欢杵酒，而杵酒具有“峡谷啤酒”之称；景颇族喜好酿制米酒，有婴儿喝酒断奶的传说；拉祜族擅长酿制烧酒。。。
远古时代，人们靠着采集和狩猎为生，采集得来的野果含有很高的糖分，随着堆积而发酵成了果酒；动物乳汁中的高蛋白、乳糖，随着长时间的存放，就发酵出了乳酒。随着社会的发展，人们渐渐掌握了用粮食酿酒的方法。云南的杨林肥酒因它的历史传说、工艺和特殊的口感而驰名中外，杨林肥酒的制作技艺也成为云南省非物质文化遗产项目。
杨林肥酒的历史：明朝初年，嵩明州杨林出了一个大名人，这人姓兰名茂，字廷秀，因他的住所悬挂有“止庵”匾额，人们便尊称他为“止庵先生”。兰茂与许多古代文人一样，十分喜爱喝酒。他与一般爱酒的文人不同的是，不但爱饮酒，还喜爱用酒泡药，用酒炒药，或以酒“为引、为使”。
杨林肥酒的起源传说：
（一）清时期的杨林，东临烟波浩渺的嘉丽泽，南有苍翠巍峨的五龙山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖广、京沪的必经之地，因此人烟稠密、商贾辐辏，使得当时杨林的酿酒业十分兴盛。每当秋收之后，但见“百家立灶，千村飘香”。偌大一个杨林，竟成为一个巨大的酿酒厂。杨林城南有个城隍庙，庙中的地上原有一块似有40多朵牡丹花镶嵌其间的花石头，传说兰茂醉酒时，就爱躺在这块花石头上休憩。有一次兰茂醉酒躺在这块花石头上，梦见仙人指点，醒后竟酿出一种酒味特别醇厚又能滋补身体的美酒，这种美酒就是如今驰名中外的“杨林肥酒”。
（二）有一个妇人想偷偷带块肥肉回娘家，正在取腊肉时，夫家进来了，妇人情急之下随手将肉放进正在酿酒的大缸。过了几天，妇人从娘家回来，急忙去看家酿的米酒，只见酒已变的碧绿如玉，酒味醇厚芳香，一点油腻的肉味都没有。就这样无意间酿出了风味独特的“杨林肥酒”。
杨林肥酒的成分：在兰茂“药酒仙方”和“水酒十八方”的基础上，加入党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸溜提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺配制，终于在光绪六年(1880年)配制出酒色翠绿如玉、药味清淡似无、香甜可口且酒味醇厚的“杨林肥酒”。
喜酒、爱酒的您，从杨林肥酒的历史和成分中，您认为哪一种传说，才是杨林肥酒制作技艺的真正起源呢？或者您还知道哪些关于杨林肥酒的趣事呢？
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