风靡日本的“长寿菜”：洞头羊栖菜

【摘要】合理健康饮食这一标准在很多家庭已经在实践，外出就餐也会尽可能去选一些健康的餐厅或者是健康的食材，这样吃得放心。国内每年都有新的食材被国外的餐厅挖掘，食材的价值也在国外被推崇，这时候国内餐厅才会注意到这款食材的重要。

羊栖菜”俗称“大麦菜”，是暖温带性的经济海藻，属马尾藻科，产于温州沿海岛礁，现洞头、苍南已大量养殖。洞头羊栖菜是著名的地理标志产品。它营养多多，食用价值高，是沿海地区人们经常食用的一种养生食物。新鲜的羊栖菜是黄褐色的，藻体肥厚多汁，因为长年累月地吸收了海里的营养与精华，所以被认为最有营养的海洋藻类食物。

在日本，羊栖菜被封为“长寿菜”，还被列入儿童必食保健品中。物资匮乏的日本长期从我国进口大量的羊栖菜，而洞头羊栖菜就是他们最为信任的一个羊栖菜产品。

我国的羊栖菜以浙江地区产量最高，而洞头就是位于浙江沿海的一个小岛。洞头县人工养殖羊栖菜的历史可以追述到1989年。经过20多年的发展，洞头羊栖菜的养殖规模逐年扩大，现养殖面积已达3多万亩，年产干品菜7000吨， 90%的产品出口日、韩、欧美等国家，占国内出口份额的90%以上，成为全国唯一的羊栖菜养殖、加工和出口基地，也因此被封为“中国羊栖菜之乡”。

“长寿菜”营养来源&

羊栖菜是一种低脂肪、低热量、高蛋白的经济海藻。现代医学研究探明，羊栖菜营养价值极高，富含食物纤维素、B族维生素和17种氨基酸，对人体所需的矿物质微量元素特别齐全，称之为“人类微量元素之宝库”，也是公认的最有营养的藻类食品。

按食品标准成份测定，每100克含水份13.6克，蛋白质1.3克，糖类47克，纤维素9.2克，钙1400毫克，铁55毫克。常吃羊栖菜，对降低高血脂、高血糖、高血压具有明显功效。目前，市场上也出现了以羊栖菜为主要成分的系列药物，正在展开临床试用。

此外，羊栖菜的碘含量是普通藻类的10~20倍，对于预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下、痴呆等症有很好的功效。羊栖菜含有丰富的生物钙，十分适合儿童及老年人保健，经常食用可以维护儿童骨骼健康生长，预防老年人骨质疏松。

“妈妈菜”适合孕妇&

一般来说，含铁丰富的羊栖菜，特别适合孕中期的准妈妈们食用。因为孕期女性容易发生罹患缺铁性贫血，由于胎儿在体内成长，需要大量的铁质，因此孕妇应尽量多吃含有铁质的食物。

给孕妈妈吃的羊栖菜可以做成沙拉：将将泡发好的羊栖菜放入水里煮软，然后趁热将调味料倒进去，搅拌均匀就可以食用啦！这种吃法风味十足，既能品尝到美味的食物，又能及时补充营养，也是极好的。

新食材会烹饪才给力&

洞头羊栖菜的吃法与一般的羊栖菜一样。羊栖菜是沿海民众常吃的一种海洋藻类。为了保持原汁原味，它的烹饪方法一般是清炒或者凉拌，还有一种风味十足的吃法，那就是做羊栖菜饭。下面我们一起来看看洞头羊栖菜怎么做好吃吧！

01

羊栖菜饭

材料：羊栖菜 、稻米、胡萝卜、白酒、白芝麻

做法：

1、 煮饭前30分钟先将米洗净，放在滤网上沥干水分。

2、 干羊栖菜用水洗净，泡在水中约20-30分钟，泡软后沥干，将胡萝卜切成细丝。

3、 将米，羊栖菜，胡萝卜，酒放入饭锅内，加入适量的水，以一般煮饭的方法蒸煮。

4、 煮好后，立刻将之充分拌匀，盛入1人份约100克左右的容器内，撒上白芝麻末。

02

日式煮羊栖菜

材料：羊栖菜、魔芋丝、海带丝、油炸豆腐皮、猪肉、料酒、味醂、砂糖、酱油、海带汁

做法：

1、 羊栖菜洗净，将水分沥干；

2、 海带汁是两杯半水里面加上干海带煮成的鲜汤；

3、 豆腐皮切丝，过开水去掉表面的油，猪肉切条；

4、 炒锅放油，热后倒入猪肉煸炒熟后，倒入羊栖菜和其他所有材料轻炒；

5、 加入调味料，盖上盖子中火煮20分钟即可。