做葡萄酒时间长了，会有很多人问我葡萄酒相关的问题。
比如有的会问葡萄酒知识，有的会问酒的价格。
有一天，一个朋友发来一张葡萄酒的照片，问酒瓶上的浮雕是什么意思，为什么会有浮雕，是不是好酒的象征？
我一看，这个标志是，交叉着的两把钥匙，上面是一个教皇冠，烧刻在瓶颈上。
我说道，关于这种酒的故事，太多，可以说上半天。
那就简单的来讲讲吧！
这种酒叫教皇新堡葡萄酒，位于法国南罗纳河产区。英文名叫Chateauneuf du Pape，Chateau是城堡的意思，neuf意思是“新”，Pape是教皇，因此，翻译过来就是“教皇的新城堡”。
酒的名称，很能说明酒的来历了。
曾经的教皇特供酒
我一直认为，中国历史上的皇帝很幸运。中国皇帝，是君权和神权合为一体的，君权天授。皇帝的权力不受制约，可以无限大，想干什么就干什么。
而欧洲历史上，却不是这样。君权和神权分的很开，君权是王权，在国王手上，神权是教权，在教皇地方。欧洲史就是一部王权和教权互相斗争的历史，两者相互平衡，相互制约。
14世纪，教权被王权压制，这样的情况下，罗马教廷还在内部争斗，两派为了新教皇的产生，争夺个你死我活。后来最终妥协，把法国波尔多大主教推上教皇之位。
新教皇即位后，却被不允许去罗马皇宫，只能去法国南部的阿维尼翁，建个教皇行宫，暂居于此。这里离意大利近，为了等待着某天能去罗马。
可是，时间一天天的流逝，最终还是没有去成，这位教皇最后终老在阿维尼翁。
后面继任的好多个教皇也是如此，想励精图治，做番事业，却还被现实所折服。罗马去不成，还被法国国王所欺负。
有句话说得好，
上帝给你关了一扇门，必然会为你开启一扇窗。
政治上的失意，让教皇们沉醉于享乐，比如艺术、炼丹。当然，最多的还是喝葡萄酒、酿葡萄酒。圣经教义中讲，葡萄酒是圣血。耶稣说过，面包是我的肉，葡萄酒是我的血。
葡萄酒在基督教的地位很高。著名的法国勃艮第，就是由西督会的教士们开垦出来的。
于是，这些教皇选择阿维尼翁附近的一个地方，种植葡萄树，酿造葡萄酒，这个地方后来被称为教皇新堡村，为教皇们特供葡萄酒。
当然，教皇们也不会知道，当年他们所喝所酿的酒，几百年后，会成为世界优质名酒。
品质严格要求，设立世界第一个AOC等级
喝惯各地好酒的教皇们，对葡萄酒的要求很高，这也变相提高了教皇新堡葡萄酒的品质，酒农们、教士们，为酿出口味更好的葡萄酒而绞尽脑汁，这样的努力下，教皇新堡葡萄酒的名气一天比一天大。
从社会传播学上讲，
优质的产品，总是从上往下传播的，由精英阶层逐步往普罗大众传递。
之后，教皇新堡的葡萄酒，慢慢卖给法国各地的贵族们。再后来，又出口到英国、意大利、美国等地。
销量在不断变大，产量也在逐渐提高。教皇新堡的酒农、酒庄们，担心“产量提高引起质量下降，影响口碑”，就成立了工会组织，制定了特殊标志——酒瓶上的浮雕，对葡萄酒进行分级，这些做法，把教皇新堡的葡萄酒酿造，带到现代化生产的高度。
1923年，教皇新堡的行业协会，从葡萄品种、种植、产量、采摘、酿酒方式等方面，做了一系列的规定和规范，以契约的形式，让各个酒庄遵守，并申请官方，批准成法律。
经过他们不懈的努力，1933年，法国高等法院终于批准这份“原产地控制命名系统”（AOC体系）。教皇新堡产区，成为世界上第一个AOC，开创历史先河。
AOC就像是ISO9000质量体系认证，什么该做，什么不该做，有严格规定。（什么是AOC，请看《葡萄酒中，AOC代表什么意思？》）
教皇新堡，为葡萄酒的高品质生产，制定出一整套的法律规范，为其他各国产区提升品质做出了巨大的贡献。
葡萄酒酒瓶上，一块小小的浮雕，背后却有这么大的历史渊源。
就像宾利是英国皇室用车一样，教皇新堡葡萄酒作为教皇特供酒，品质就在那里。
著名酒评家罗伯特·帕克，靠评论波尔多葡萄酒而扬名，喜欢的还是教皇新堡葡萄酒。
关于教皇新堡葡萄酒的故事还有很多，留在后面慢慢讲吧！
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