悄悄的，一夜间，气温降了下来，带着点点凉意，这一切的一切都在告诉我们冬天来了。而在重庆，有一个地方，那里的人靠着自己的冰箱里的“血豆腐”就能知道夏秋完成了交替，那个地方被称作——长寿。
川渝地区，到了腊月家家都有做腊肠的习俗。在熏制腊肠的时候，长寿人往往就会做一些血豆腐。特别是在农村，把做好的豆腐放到巨大的灶台上炕上一天，就可以做出方便美味的“血豆腐”了。
众所周知，重庆的夏天酷暑难耐，往往就会喝稀饭解暑，而此时对长寿人来说血豆腐就是最好的下饭菜。当囤在冰箱里的血豆腐吃完的时候，夏天也就差不多过去了。
所谓“血豆腐”，虽然名字听着有点惊悚，但是“血”只是由于熏制过后豆腐表面的颜色。“血豆腐”外形是一个椭圆，内部嵌制猪肉，外裹精制豆腐，色泽红润。
轻轻咬一口下去，味道咸鲜而有腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼。制作精良的血豆腐更是水分足，富有弹性，食之唇齿留香、回味浓郁。
血豆腐的由来
血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食，历史渊源。血豆腐起源于明朝，相传长寿人喜欢吃豆腐，但是豆腐易变质，于是在豆腐里加盐，之后又加肉提鲜，后逐渐成为了现在的血豆腐。清光绪年间，长寿人孙志平先后在北京、广东等地担任过道台，因为其喜欢“血豆腐”的美味，便带了不少去京、粤等地。每当思念故乡的时候，孙志平便面朝家乡的方向，以“血豆腐”佐酒，寄托自己的思乡之情。
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原料：豆腐，肉，盐，辣椒面，花椒面。
步骤：
1.把肉切小块，拌入少许的盐和辣椒面，花椒面。
2.另取一个容器，豆腐捏很碎，拌入盐，可以稍微咸一点，更易于储存（辣椒面，花椒面可根据个人喜好放）。
3.将豆腐碎捏成一个个球的形状（如果湿度不够，可以加点水），中间包裹少许肉块。
4.捏好后自然风干一个晚上，最后跟腊肠一起熏制，熏制好后，再自然风干一到两天就可以密封进冰箱了。
5.吃的时候，直接放到锅里煮十几二十分钟就可以。
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