泰国对于世界各地的旅游爱好者来说都是一个神秘另类的国度,可是让人没有想到的是这边的吃食更是让你大呼惊奇。
蚂蚁蛋
我们早就知道蚂蚁能吃,但是你知道蚂蚁蛋也是人间的一种美味吗?他们看起来就像是没成熟的蚂蚁,每个只有豌豆大小,加在罗望汤里,非常的美味。
一、主要有三种常见吃法:其一是凉拌。将蚂蚁蛋洗净,放在沸水里烫熟,然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用;其二是蒸。将蚂蚁蛋洗净,拌好调料,再用芭蕉叶包好,放入锅中蒸熟即可;
其三是用以煮鲜汤,吃起来也别有一种风味。
二、蚂蚁蛋吃法还有特例(云南省西双版纳傣族自治州景洪市以东基诺山做法):
其一是“凉拌蚂蚁蛋”。
其二是“芭蕉蒸蚂蚁蛋”。
其三是“蚂蚁蛋汤”,用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可,吃起来也别有一种风味。
其四是“蚂蚁鸡蛋饼”,把蚂蚁蛋洗净,拌好调料后,和鸡蛋一起过油煎炸,鸡蛋饼上一个个的小黑点就是蚂蚁蛋残留的痕迹。
主料辅料鲜黄蚂蚁蛋500克,酱油20克,番茄100克,盐 30克,蒜10克,味精 6克,白糖8克,酸醋60克
烹制方法
1、将蚂蚁蛋洗净,用沸水烫后入碗。把番茄在微火上烤熟,去皮剁碎,盐、味精、醋、酱油、蒜一齐入碗与蚂蚁蛋拌匀凉食。
2.将蚂蚁蛋洗净,经沸水烫后,放在芭蕉叶上,加盐、味精包好,入笼屉蒸熟进食。
3.将蚂蚁蛋洗净,用沸水烫后入锅,加清汤、调料烧汤而食。
工艺关键:蚂蚁蛋在沸水中烫的时间不宜过长,以免其蛋白质随水流失。
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