北京
一杯郎酒里有什么？品尝郎酒后，消费者感受到的是什么？除了「生」，「长养藏」又给郎酒带来了什么？空杯留香留下的是什么？从一组数字，看第五代青花郎「洞藏陈香」的密码。
历经三年潜心研究，由北京工商大学孙宝国院士领衔的白酒化学团队在国际顶级期刊『Food Chemistry』发表学术文章。团队通过与郎酒联合开展专题研究，运用技术手段，对酱香郎酒的挥发性风味成分进行全面科学解析，共检测到3927种组分，1030种挥发性化合物，并发现其中15种风味物质对郎酒的陈坛香、焙烤香、果香等提供了重要贡献，是青花郎唯一「洞藏陈香」风味的重要来源。
图1-酱香郎酒风味成分的轮廓图和二维色谱图
文章刊发的平台『Food Chemistry』（『食品化学』）是工程技术－食品科技学术刊物，主要刊载工程技术－食品科技相关领域研究成果与实践，为国际一流期刊。论文以权威翔实的研究数据，解析了第五代青花郎洞藏陈香唯一性的科学原理。
图2-郎酒中32种关键风味物质风味轮廓图（OAV≥1）
第五代青花郎的唯一洞藏陈香，是郎酒人坚守「品质第一，酿好酒，唯客是尊」极致匠心淬炼，更依托于郎酒庄园得天独厚的自然禀赋。
沉淀「7+20」年时间价值，历经「生长养藏」自然淬炼是造就唯一洞藏陈香的关键秘诀。郎酒庄园拥有天宝洞、地宝洞、仁和洞天然储酒洞群。洞中恒温恒湿，富含400多种微生物的酒苔附着于洞壁与酒坛之上，构成了独特的「洞－坛－苔」的独特微生态，利于香味物质的生成。
7年主体基酒再加洞藏20年以上的陈年酒，以及多种不同风格的调味酒精心勾调而成。岁月沉淀、经年洞藏，方造就第五代青花郎「洞藏陈香，郎味十足」。
坚守「品质第一，酿好酒，唯客是尊」，郎酒集「产、学、研、协」力量，以行业顶级标准，走出了一条传统工艺和现代科技完美融合之路，而第五代青花郎正以三个「第一」与「唯一」，形成了独具特色的庄园酱酒风格，让世界品味赤水河左岸的非凡魅力。
唯一陶瓶瓶储、唯一洞藏陈香、唯一庄园酱酒，第五代青花郎是百年郎酒第一重要战略产品，以酿好酒为使命，矢志为消费者美好生活服务。
本文来源：商讯
责任编辑：
张叶芳_NB25918
