每年2月底3月初，杭州西湖龙井核心产区（传统狮龙云虎梅）的茶农就格外紧张，他们反复查看近期的天气预报，早早雇佣经验丰富，手速快准的采茶工，为的就是一个：明前茶。
茶客爱明前茶，爱的是一个“鲜”字
明前茶，顾名思义是清明节前采制的新茶，其中又以清明节第一茬最为珍贵，经历过漫长的冬天，风味物质缓慢累积，氨基酸含量高，茶多酚（即苦涩的滋味）低。使它成为皇冠上最灼灼其华的那颗宝石，是茶客翘首以盼的一期一会，是春天的曼妙滋味。
头茬明前茶就是这般珍贵，要面对江南地区的梅雨季、也要提防着晴天后突如其来的暴晒，在西湖龙井168平方公里的核心产区中，所有的严阵以待，为的是不错过那蕴藏一整个冬天精华的茶树，在春季冒尖的刹那。不早不晚，时机刚好。才是真正的明前茶。
什么是正宗的明前茶？
比起清明之后采摘的茶叶，正宗明前茶（以西湖龙井为例）的色泽，是鹅黄打底，再涂抹些微嫩绿。黄中带绿。芽叶细嫩新鲜，茶毫满批，同时还混合了春天悸动的浓郁醇香。用85度的热水，缓缓沿杯缘冲泡，你会看到一芽一叶如同春天一样徐徐展开在你的眼前，你能喝到杭州的晨光熹微，也能嗅出西湖的雾霭迷蒙，满批茶毫纷纷如雨落。
产量极少，采摘的时机微妙，再加上一整个冬天的储藏的营养物质，得以让明前茶，珍贵如金。但凡过了这一年一次的第一茬，价格便会日渐回落，直到清明后，回归常态。
但明前茶第一茬，如同每年的“樱前线”，什么时候开花，什么时候盛放，是受当年的温度以及产地的气候和海拔纬度等等因素混合影响的。从开第一朵花到漫山遍野的盛放，从第一波冒芽到茶叶长到最好的状态，这中间的等待，便是张一元作为老字号茶铺，对明前茶的坚持。
时机刚好，才是真正的明前茶。
“只赶好的，不赶早的”，是这么多年来，张一元对明前茶坚持的理念。还是以最熟知的西湖龙井为例，张一元坚持选择从西湖核心一级产区海拔最高的狮峰山采摘；张一元坚持等到茶叶口味和营养度最佳的时候采摘；张一元坚持在采摘炒制后必须开汤评审；张一元坚持评审后直送实验室打碎后物理化验，各项农残指标必须保证在低于国家标准的基础上才算合格；在每一个消费者看不见的地方，以品牌的力量，执着最佳的品质，这才是张一元想要坚守的茶道初心。
正如同北京大栅栏老字号一条街上，门庭若市、熙熙攘攘的人群，但你走进张一元茶庄的瞬间，就会浸润一身茶香，百年老字号终究会给消费者安心的力量。
明前茶抚平茶客们的春躁，而张一元，亦是在每年明前茶热闹非凡的市场上，开辟出一方安静的铺面，与诸多茶客一期一会。
张一元明前茶，如期而至
幸好还有张一元，西湖龙井核心产区狮峰山的正宗春茶，便不会被辜负，它们从枝芽处开始的生长就被给予了厚望，在张一元的坚持下，让茶客的等待也多了一份安心。2019年4月6日，张一元绿茶节再次如期而至。虽然张一元的明前茶头茬，9800/斤的西湖龙井早就被订购一空。但今年的三款新茶，却也不负茶客，已在张一元店内上架。
春茶今日，循例而来——
张一元洞庭碧螺春，洞庭山有茶,微似芥茶而细，味甚甘香。
张一元仙芝竹尖，采自群山环抱终年云雾缭绕的四川峨眉山，干茶形美色鲜，扁平直滑，滋味醇厚，浓淡适中。
张一元径山毛峰，色泽翠绿，内质嫩香持久，滋味鲜爽甘甜。
陆续还有更多品种绿茶上市，敬请期待，今年这一杯春天，就从张一元开始。
本文来源：北国网
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付晓萌_NB7161
