中秋家宴，有钱没钱，6道“福气菜”记得摆上桌，寓意团圆又招财

老话说得好：每逢佳节胖三斤啊！老于一直纳闷，如今的生活条件都不差啊，过节能吃到的东西，平时也能吃到，为啥还要做那么多的菜呢？老妈和说我：过去啊，条件不行，所以，民间大多数的习俗都是把各种节日，当做改善伙食的日子！

其次，咱们中国人讲究讨彩头，所以，在过节的时候，又会做很多“福气菜”，通过这些菜肴来祈盼未来美好的生活，也就是我们常说的寓意！马上就到中秋节了，今天老于分享6道“福气菜”，无论有钱没钱，中秋家宴时记得摆上桌，既美味好吃，还寓意团圆招财！

一、四喜丸子（团团圆圆）

食材：猪肉、荸荠（没有用莲藕也可以）、鸡蛋、盐、五香粉、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖、香油、葱、姜

1、分别将猪肉剁成肉泥；荸荠去壳洗净后剁碎；葱切花，姜切末备用；把剁好的猪肉和荸荠以及葱花、姜末放在一起，磕入一枚鸡蛋，倒入适量的生抽、五香粉、胡椒粉，淀粉，盐、蚝油后，按照顺时针搅拌均匀，直到馅料上劲即可。

2、把所有的馅料分成四份，然后，双手沾上水，把馅料团成丸子型备用；

3、锅中倒入宽油，油温七成热时，放入丸子，炸至外表金黄时捞出控油备用；

4、另起一锅，葱姜爆锅后，倒入适量的生抽，四个大肉丸子一般在30克左右，再倒入10克左右的蚝油，少许的白糖和食盐，炒至冒泡后倒入适量的清水，水量没过肉丸的三分之二的深度即可。

5、大火烧至汤汁浓稠后，先用漏勺捞出丸子摆盘，然后用水淀粉勾芡，再倒入几滴香油，最后淋在丸子上即可！

二、口水鸡（大吉大利）

食材：半只三黄鸡、葱、姜、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、花生碎、冰水

1、锅中加入适量的清水，放入洗净的三黄鸡，再丢进一棵葱，少许姜片，大火烧开后改中火，再煮20分钟后捞出，接着立马放入冰水中浸泡；

2、拿一个小碗，按照家人的喜好，倒入适量的花椒粉、花椒油、辣椒油、生抽，香油和香醋适量的要少点，搅拌均匀后备用；

3、把冰透的鸡捞出沥水，斩块后摆盘，然后倒入调好的料汁，再撒上花生碎即可！

三、蚝油生菜（生财有道）

食材：生菜、蚝油、大蒜、白糖、淀粉、生抽、香油

1、起锅烧水，加入一点食用油和一勺盐，水沸后放入洗干净的生菜，焯水30秒即可捞出沥水，沥干水分后摆盘备用；

2、热锅凉油，放入大蒜爆锅，然后再加入时令的生抽、蚝油以及白糖，炒至起泡屎，加入少许的清水，用淀粉兑点芡汁勾芡，再滴上点香油，最后淋在生菜上即可！

四、素什锦大拌菜（前程似锦）

食材：菠菜、胡萝卜、金针菇、香菇、莲藕、豆芽

1、菠菜只取菜叶，洗净后切段，胡萝卜去皮洗净后擦成丝（为了省事用切菜器），金针菇切掉根部后切成小段（这样不会塞牙缝），香菇洗净后切丁，莲藕切薄片，豆芽洗净备用；

2、把所有的食材，分别进行焯水，注意，菠菜叶焯水的时间不好太长，大约30秒左右即可，金针菇和莲藕以及豆芽焯水的时间稍微长一些；焯水后的蔬菜沥水放凉备用；

3、把所有的食材混在一起，放入适量的蚝油、白糖、生抽、香醋，以及少许的盐和香油，用颠勺的方法拌匀，最后装盘即可。

五、红烧肉（财源广进）

食材：五花肉、小油菜、葱、姜、蒜、白糖、生抽、香叶、桂皮、八角、料酒

1、五花肉切块后焯水，大火煮沸后再分钟捞出，洗掉浮沫后备用；

2、热锅凉油，放入五花肉，小火煸炒至外表金黄时捞出备用；

3、锅中放入一勺白糖，炒出糖色后放入五花肉，上色后加入一碗清水，以没过肉为准，然后再加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，再加入适量的生抽、盐调味，盖上锅盖大火焖30分钟；

4、焖肉的时候，另起一锅，把小油菜洗净后焯水，断生后捞出沥水放凉，然后在盘子中摆个造型，或者平铺在盘底也行；

5、等汤汁浓稠时，打开锅盖，慢慢搅动收汁。当汤汁能挂在肉上后，关火，用筷子一块一块地夹在盘中即可。这样吃不油腻，而且造型漂亮！

六、清蒸鲈鱼（年年有余）

食材：鲈鱼、小米辣、葱、姜、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、盐、白胡椒粉

1、把鲈鱼收拾干净后，切上花刀，然后倒入适量的料酒，腌制20分钟；

2、蒸鱼盘中平铺几片姜片，然后把鲈鱼放在盘上；鲈鱼的上层再次撒上一些姜片和葱丝；

3、冷水入锅，上汽后再蒸8分钟关火；去除鱼盘后去掉盘中的姜片、葱丝，倒掉蒸出来的汤汁；接着再次均匀地撒上葱丝姜丝以及切好的小米辣。

4、拿一小碗，倒入适量的生抽，少许的香醋、盐和白胡椒粉，半勺白糖，最后，再加入盐搅拌均匀后淋在鱼身上。然后起锅烧油，烧至冒烟后，泼在鱼身上即可。

以上这6道“福气菜”都是美味好吃，做法也简单的，喜欢的朋友，不妨趁着还有时间，先练练手，等中秋节时做给家人吃！最后，感谢大家的观看，谢谢！