素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称的莆田，史称“兴化”，建制至今已有1500多年，是妈祖文化的发祥地。龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚作为当地“四大名果”闻名中外。此外，莆田是汇聚美食的好地方。石室岩煎粿、江口卤面、仙游扁食、西天尾燕食、天九湾卤肉、炝肉、泗粉、豆丸、豆浆米粉、炒骨、焖豆腐，还有很多很多......今天我们一起盘点下莆田的美食有哪些？
亦然
莆田卤面
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。其配料丰富讲究，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇。
莆田炝肉
是福建莆田特有一道特色传统名肴，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。受到人们的普遍喜爱。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
焖豆腐
是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
蛏熘
又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，是人们喜欢的一道汤菜。
红团
是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热可存放20多天，它是过年不可或缺的主食。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆节日才做。在这种情况下，红团不但是供品，而且又是馈赠的礼品，如婚、嫁、喜庆等，贺喜。
赤饼
是福建省莆田市仙游县著名的汉族小吃。用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。之所以称为赤饼，主要是“赤”有红色之意，而仙游人喜欢红色，因此镇上很多人家办酒席时，席上都会配上一道赤饼，寓意吉祥喜气。
温汤羊肉
是福建莆田的传统名菜，说是被埋没的美食，其做法在明代中期就有了。温汤羊肉是含皮一起吃的，粗而不俗，咀嚼间，肉的口感酥滑，妙在脂膏凝冻，参差期间，那滋味令人念念不忘。每次家人从莆田回来都会带一些温汤羊肉还有土笋冻。
马糕
又叫薄荷糕、宝糕、软宝糕，是福建莆田的汉族糕类名吃，马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕，其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。口感软软的很有嚼劲，趁热吃味道才最好，松软，淡甜，是莆仙地区常见的糕点。
兴化米粉
是福建莆田传统的汉族名点，又是中国最早的快餐之一，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。其特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。
煎粿
是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。莆田不少酒家、饭馆也把煎米果列为风味佳肴之一。
豆浆米粉
是福建莆田传统的汉族小吃，以米粉和豆浆为主料制成。看似简单的美食，一不小心容易炒焦或者局部不熟哈。
兴化泗粉
又称兴化赐粉，用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。可汤煮也可煎炒，因口感滑爽，清凉美味而流行。同我们常见的溜溜粉无异。
妈祖面线
又称妈祖寿面，是莆田特色美食当之无愧的状元小吃。面的卖相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，其中的配菜也很有讲究。看似很平常的面条，吃起来却停不了嘴。
豆丸
又称包心豆腐丸、莆仙豆丸，是莆田有名的特色小吃，是由豆腐肉丸发展而成。按莆田仙游县的民间说法，称汤煮豆腐为“水龙”，是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅包在豆腐泥中，再搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟。据说唐玄宗尝了梅妃献上的莆仙豆丸，所以豆丸也称贡丸。
白粿
是福建兴化莆田的汉族传统小吃之一，莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的必备美食。有炒白粿和汤白粿之分，所谓的白粿，是用白棱米制作而成。可甜可咸、可汤可炒。白粿加上瘦肉、鲜牡蛎、虾皮、水发香菇、芥蓝菜、韭菜等配料，就是色香味俱佳的美食。若白煮后撒上白砂糖吃，亦别有风味。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系，莆田的做法略区别于福州的，福州的偏酸甜口味，莆田的则是炸后，用香醋、蒜末、白糖等调制的蘸料。做差不多，吃法不一致罢了。
西天尾扁食
是福建莆仙境内的一种菜肴。主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃。
莆田红菇汤
是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富。
油拌索面
是一道福建省莆田市的小吃，色泽鲜艳，美味可品口。莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。
菜头饼
菜头饼是福州特色面点，亦在莆田盛行的一种汉族风味小吃。其他地方也有，做法相似，称呼不同。以白萝卜丝为馅，清甜爽口，别有风味。口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。
以上只是莆田美食的冰山一角，还有莆田的春卷、求生煎包、千层糕、地瓜饼、油索、莆田升冻、方糕、螃蟹冬瓜汤等非常的多美食，待探食。你还知道哪些莆田的特色美食或小吃呢？
（图片来自：网络）
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