网易首页 > 网易旅游 > 正文

秋天 到德国喝一杯“羽毛白”

0
分享至

每到夏末秋初,漫山遍野的葡萄成熟了,德国人的美食日历上就会出现一个诗意的名字“羽毛白”。它其实是刚刚开始发酵的白葡萄汁,金黄色的酒液里还悬浮着丝丝缕缕的白絮,好像片片轻盈的羽毛。“羽毛白”价格并不贵,但一年大约只有两个月时间能在市面上见到它的身影,因而每年饮用的时候便有了一种特别的仪式感,寄寓了人们在丰收时的喜悦和对自然的热爱之情。

正常酿制葡萄酒是将葡萄汁进行长时间发酵,使其中的葡萄糖和果糖完全转化为酒精。而“羽毛白”是酿酒过程的初始步骤,初秋时一般使用早熟的白葡萄品种,深秋时则各品种都会用到。受地理位置和气候条件所限,德国的葡萄酒产区主要种植白葡萄,因而以红葡萄品种酿造的“羽毛红”比较少见了。将新鲜采摘的葡萄榨取原浆后,仅发酵两天即终止,此时只有少量糖分转化为酒精,因而口感仍然很甜,酒精含量约有4%。未经过滤的“羽毛白”会直接装瓶上市,瓶子里还有可见的絮状物。

倘若把“羽毛白”放置在室温下,酵母菌就会继续孜孜不倦地工作,把剩余的糖分分解,使瓶中酒精浓度不断上升,直到完全变成酒。因为制作“羽毛白”的原料通常是不能用于酿制窖藏优质葡萄酒的品质较差的葡萄,所以没有人会放任葡萄汁由甘甜变酸涩,最后沦为一瓶低档酒。因此“羽毛白”的最佳饮用方式是现买现喝。

从超市买酒回家喝,味道虽然不差,却少了点气氛。德国人发明了各种各样的节庆,每年秋天在德国几大葡萄酒产区都会举办“羽毛白”主题活动(如图)。莱茵兰-普法尔茨州的兰道市是葡萄种植面积最大的德国城市,该市每年10月举行的“羽毛白庆典”,至今已有近70年的历史,是全德国最受欢迎的新酒主题节庆,其规模和人气甚至令很多传统葡萄酒节黯然失色。“羽毛白庆典”每年会吸引超过10万人到访,兰道市市长会出席庆典开幕式,与即将卸任的上一年度的“兰道葡萄酒公主”道别,并见证新任“公主”的加冕和履新,随后还会进行“新葡萄年份洗礼”仪式,对下一个葡萄种植季表达祝福。

不同地区的“羽毛白”节庆各有特色,游客可以根据兴趣参加葡萄园徒步、酒庄导览、品酒、现场音乐、大游行等各种活动。若能亲临葡萄酒产区,捧一杯“羽毛白”,在爬满苍翠欲滴葡萄藤蔓的山坡下席地而坐,远离城市的喧嚣,安静地放空自己,内心该是怎样的平和与惬意。喜欢热闹的话就融入庆典狂欢的人群,像德国人一样合着小乐队的现场演奏唱歌跳舞,即使素不相识的人也能把酒言欢、放声大笑。当然,在痛饮“羽毛白”的同时,别忘了在美食摊位上买一块“洋葱派”,这是一种用混合了洋葱、咸肉培根和奶酪的面团烘烤而成的德国传统小吃,刚出炉时热气腾腾、又香又酥,是公认的“羽毛白”的最佳搭档。

在国内很少能品尝到来自德国的“羽毛白”,因为这种饮料对存储和运输的要求非常苛刻。首先,“羽毛白”必须冷藏,通过低温抑制酵母菌的活性,减缓发酵过程;其次,葡萄汁持续发酵时会不断生成二氧化碳,因此不能将容器密封,仔细观察就会发现,装“羽毛白”的酒瓶瓶盖是半拧开的,以便随时释放气体来减少压力,防止瓶子炸裂;这样一来,酒瓶就必须始终保持瓶口朝上,如果剧烈晃动、不慎倾斜或者放倒,黏糊糊的果汁就会漏得到处都是,所以“羽毛白”是不能承受长时间和远距离辗转的。

在我看来,“羽毛白”是一种身世平凡却很有个性的饮料,如夏花般绚烂地诞生,又像秋叶一样静悄悄地凋零,唯有在正确的时间和地点才能遇到它。若秋天时刚好身在德国,不妨趁此机会多饱口福,错过就要再等一年。

延伸阅读
相关推荐
热点推荐
如果全世界取消国籍,老百姓可以自由流动,哪些国家将人满为患?

如果全世界取消国籍,老百姓可以自由流动,哪些国家将人满为患?

前沿科技学习分享圈
2024-05-19 14:11:52
正式离职!图赫尔今日清空办公室,最后一次离开拜仁总部

正式离职!图赫尔今日清空办公室,最后一次离开拜仁总部

直播吧
2024-05-21 18:42:11
最新科研颠覆认知:家庭幸福的孩子也抑郁, 所以罪魁祸首其实是……

最新科研颠覆认知:家庭幸福的孩子也抑郁, 所以罪魁祸首其实是……

蓝橡树
2024-05-20 07:36:12
美媒发问:中国年投入60亿美元,用于航天研发,为何不用于民生!

美媒发问:中国年投入60亿美元,用于航天研发,为何不用于民生!

贾文彬的史书
2024-05-19 19:30:14
这个社会到底怎么了!

这个社会到底怎么了!

顾礼先生
2024-05-20 15:00:19
佛山照明:公司属于国有控股企业,控股股东为广东省广晟控股集团有限公司及其一致行动人

佛山照明:公司属于国有控股企业,控股股东为广东省广晟控股集团有限公司及其一致行动人

每日经济新闻
2024-05-21 15:11:17
费翔母亲在上海家中去世!两度离婚一生坎坷,曾拆散儿子和叶倩文

费翔母亲在上海家中去世!两度离婚一生坎坷,曾拆散儿子和叶倩文

麦大人
2024-05-20 13:07:03
5月,大批会计集体离职!2024,会计正式成为“高危”工作!

5月,大批会计集体离职!2024,会计正式成为“高危”工作!

祥顺财税俱乐部
2024-05-20 09:02:54
为什么说房价越救越死?

为什么说房价越救越死?

请辩
2024-05-20 13:57:27
营销天王钟睒睒太会玩,“小绿瓶”横空出世!涅槃重生手段高

营销天王钟睒睒太会玩,“小绿瓶”横空出世!涅槃重生手段高

陈二建
2024-05-21 17:27:32
令人不安的金融数据还是来了,货币增速、消费双降,这次太反常了

令人不安的金融数据还是来了,货币增速、消费双降,这次太反常了

十三级台阶
2024-05-21 05:50:39
北京国安击败青岛海牛,上海申花击败河南队,山东泰山战平津门虎

北京国安击败青岛海牛,上海申花击败河南队,山东泰山战平津门虎

二郎神侃球
2024-05-21 18:55:19
贵溪学生遇袭后续:2死10伤、学校停课、血库告急、知情者曝内幕

贵溪学生遇袭后续:2死10伤、学校停课、血库告急、知情者曝内幕

洛洛女巫
2024-05-20 18:05:54
余承东:跟雷军从手机到汽车并肩战斗了十几年!知道他的流量能力,传统车企根本干不过

余承东:跟雷军从手机到汽车并肩战斗了十几年!知道他的流量能力,传统车企根本干不过

和讯网
2024-05-21 13:07:16
这谁顶得住嘛!杨紫这身材,这才是尤物啊!

这谁顶得住嘛!杨紫这身材,这才是尤物啊!

冷却爱情
2024-04-19 10:10:08
叙利亚第一夫人确诊白血病,此前曾顽强战胜过癌症

叙利亚第一夫人确诊白血病,此前曾顽强战胜过癌症

极目新闻
2024-05-21 19:35:23
3-0,世界女排全乱了!5队争4个名额,澳门站中国女排能赢几场?

3-0,世界女排全乱了!5队争4个名额,澳门站中国女排能赢几场?

我就是一个说球的
2024-05-20 21:56:25
汪峰官宣: 李巧很美,但忍了4个月才交往,没绿章子怡

汪峰官宣: 李巧很美,但忍了4个月才交往,没绿章子怡

阿芒娱乐说
2024-05-21 19:34:07
又一合资车“杀疯了”!2.0L自动挡仅售5万多,1公里4毛,还喝92油

又一合资车“杀疯了”!2.0L自动挡仅售5万多,1公里4毛,还喝92油

隔壁说车老王
2024-05-21 16:50:25
2-3!0-1!勒沃库森创耻辱,再遇苦主,取胜=夺欧联冠军+52场不败

2-3!0-1!勒沃库森创耻辱,再遇苦主,取胜=夺欧联冠军+52场不败

侃球熊弟
2024-05-21 06:18:19
2024-05-21 22:34:44

头条要闻

少数中国建交国官员参加赖清德"就职仪式" 外交部回应

头条要闻

少数中国建交国官员参加赖清德"就职仪式" 外交部回应

体育要闻

兄弟们,为了我,拿下冠军吧!

娱乐要闻

杨洋乔欣聊天记录曝光!还牵扯张天爱

财经要闻

中植系的销售,不退40亿被抓了

科技要闻

微软发AI PC:这次真的能与MacBook竞争了

汽车要闻

四排八座纯电MPV/续航超过800km 翼真L380开启预订

态度原创

亲子
时尚
游戏
健康
公开课

亲子要闻

幼儿园给孩子们看龟兔赛跑,兔子:这个故事我熟!(来源

这个味儿有种暧昧带点中性的感觉

梦幻西游20级黑宝石所需造价240W?服战放下女衣20万光速成交

在中国,到底哪些人在吃“伟哥”?

公开课

近视只是视力差?小心并发症

无障碍浏览 进入关怀版
×